Heerlijk recept voor Blanquette van sint-jakobsschelpen met champignons

Hier is een heerlijk recept voor Blanquette van Sint-Jakobsschelpen met Champignons:

Ingrediënten:

• 400 g sint-jakobsschelpen
• 250 g champignons, in plakjes gesneden
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 200 ml droge witte wijn
• 200 ml room
• 50 g boter
• 1 el bloem
• 1 takje tijm
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies:

1. Voorbereiding van de Sint-Jakobsschelpen:

• Spoel de sint-jakobsschelpen voorzichtig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
• Kruid de sint-jakobsschelpen licht met zout en peper.

1. Koken van de Champignons:

• Smelt 25 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en bak ze glazig.
• Voeg de champignons en het takje tijm toe en bak tot de champignons goudbruin zijn. Haal het takje tijm uit de pan en zet de champignons apart.

1. Bakken van de Sint-Jakobsschelpen:

• Verhit de resterende boter in dezelfde pan.
• Bak de sint-jakobsschelpen aan elke kant gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin en net gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

1. Bereiding van de Saus:

• Strooi de bloem in de pan en roer goed door de overgebleven boter en sappen.
• Giet de witte wijn erbij en laat het sudderen tot het volume is gehalveerd.
• Voeg de room toe en laat het geheel zachtjes koken totdat de saus dikker wordt.
• Voeg de gebakken champignons weer toe aan de pan en meng goed.

1. Samenstellen van de Blanquette:

• Voeg de gebakken sint-jakobsschelpen toe aan de saus en verwarm kort door, zonder te koken.
• Breng op smaak met zout en peper.

1. Serveren:

• Serveer de blanquette in diepe borden, gegarneerd met verse gehakte peterselie.

Geniet van deze elegante en smaakvolle blanquette van sint-jakobsschelpen met champignons!