Hier is het recept voor Baskische Piperade met Gebakken Eieren in het Nederlands:
Baskische Piperade & Gebakken Eieren
Ingrediënten:
- Olijfolie: 2 eetlepels
- Ui: 1 grote, in dunne ringen gesneden
- Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
- Paprika’s: 2 (bij voorkeur rood en geel), in dunne reepjes gesneden
- Tomaten: 3, in blokjes gesneden
- Ei: 4 (1 per persoon)
- Verse basilicum: een handvol blaadjes
- Verse tijm: 1 takje (optioneel)
- Zoete paprikapoeder: 1 theelepel
- Zout en peper: naar smaak
- Baguette of stokbrood: om te serveren
Instructies:
- Bereiding van de Piperade:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze zacht en doorschijnend, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Voeg de paprika’s toe en bak ze tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, zout en peper toe. Laat het geheel sudderen tot de tomaten zacht zijn en de smaken goed gemengd, ongeveer 15 minuten.
- Voeg de verse tijm toe als je die gebruikt. Laat de saus op laag vuur sudderen terwijl je de eieren bereidt.
- Gebakken Eieren:
- Maak in de piperade kleine kuiltjes en breek een ei in elk kuiltje.
- Bedek de pan met een deksel en laat de eieren pocheren tot het eiwit stevig is, maar de dooier nog vloeibaar, ongeveer 5-7 minuten. Pas de kooktijd aan afhankelijk van hoe je je eieren graag hebt.
- Haal de pan van het vuur en garneer met verse basilicumblaadjes.
- Serveren:
- Serveer de piperade met de gebakken eieren warm met knapperig brood, zoals een baguette, om in de saus te dippen.
Geniet van je traditionele en smaakvolle Baskische maaltijd!