Hier is een recept voor Verrines van citroenmeringuetaart in het Nederlands:
Ingrediënten:
- 200 g speculaas, verkruimeld
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 100 ml citroensap (versgeperst)
- 100 g boter
- 200 ml slagroom
- 50 g poedersuiker
- 4 meringues, verkruimeld
Bereiding:
- Citroencrème bereiden:
- Klop de eieren en suiker samen in een hittebestendige kom.
- Voeg het citroensap toe en plaats de kom boven een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie).
- Roer continu totdat het mengsel dikker wordt (ongeveer 10 minuten).
- Haal van het vuur en voeg de boter toe. Roer tot de boter volledig is gesmolten en geïntegreerd.
- Laat de citroencrème afkoelen en plaats het vervolgens in de koelkast om verder op te stijven.
- Slagroom opkloppen:
- Klop de slagroom met de poedersuiker tot stijve pieken. Zet even apart.
- Samenstellen van de verrines:
- Begin met een laag verkruimelde speculaas in de bodem van elk glas.
- Voeg een laag citroencrème toe, gevolgd door een laag verkruimelde meringue.
- Herhaal deze lagen tot de glazen vol zijn.
- Eindig met een toef slagroom en bestrooi met extra speculaaskruimels en verkruimelde meringue.
- Serveren:
- Serveer de verrines koud en geniet van de frisse smaak van citroen gecombineerd met de zoetheid van meringue en de crunch van speculaas.
Geniet van je heerlijke Verrines van citroenmeringuetaart!