Ingrediënten
– 500 g kipfilet, in stukken gesneden
– 2 courgettes, in plakjes of blokjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie of sesamolie
– 3 eetlepels sojasaus
– 2 eetlepels honing of bruine suiker
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel verse gember, geraspt (optioneel)
– 1 eetlepel rijstazijn of witte azijn
– 1 theelepel sesamzaad (optioneel)
– 1 ui, in dunne plakjes gesneden (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander of bieslook om te garneren (optioneel)
Instructies:
1. De ingrediënten voorbereiden :
– Snijd de kipfilets in gelijke stukken.
– Snijd de courgettes in plakjes of blokjes.
– Pers de knoflook en rasp de gember als je die gebruikt.
2. De kip koken :
– Verhit de olijf- of sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
– Voeg de stukken kip toe en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
– Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. De groenten koken :
– Voeg in dezelfde pan een beetje olie toe indien nodig en fruit de gesnipperde ui tot ze doorschijnend is (indien gebruikt).
– Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot ze geurig zijn.
– Voeg de courgettes toe en bak tot ze zacht maar nog knapperig zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten.
4. De saus bereiden :
– Meng in een kommetje de sojasaus, honing (of bruine suiker) en rijstazijn.
– Giet dit mengsel in de pan met de courgettes en schep goed om zodat de groenten een laagje krijgen.
5. De kip en courgettes mengen:
– Doe de stukken kip weer in de pan met de courgettes.
– Meng goed zodat de kip goed bedekt is met de saus en alle ingrediënten goed gecombineerd zijn. Verwarm nog een minuut of twee.
6. Afwerking en presentatie :
– Bestrooi met sesamzaadjes als je dat lekker vindt en garneer met verse koriander of bieslook.
– Serveer warm met rijst, noedels of als hoofdgerecht.
Eet smakelijk!