Auberginegratin in de oven
⭐ Beoordeling: 4.7/5
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 🍆 2 grote aubergines (in plakken gesneden)
- 🧂 Zout naar smaak
- 🧄 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 🧅 1 ui (gesnipperd)
- 🍅 400 g gepelde tomaten uit blik
- 🧀 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 🥛 200 ml slagroom
- 🧈 2 eetlepels boter (voor invetten)
- 🫒 2 eetlepels olijfolie
- 🧂 Peper en zout naar smaak
- 🌿 Verse tijm of basilicum (voor garnering)
Instructies:
- Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met boter. - Aubergines bereiden
Bestrooi de aubergineplakken met wat zout en laat ze 15 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken. Dep daarna droog met keukenpapier. - Tomatensaus maken
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze goudbruin zijn. Voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 10 minuten zachtjes koken, totdat deze iets is ingedikt. - Aubergines bakken
Verhit een grillpan of koekenpan en grill de aubergineplakken aan beide zijden totdat ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. - Gratin opbouwen
Leg een laag aubergineplakken in de ingevette ovenschaal. Giet een beetje tomatensaus over de plakken en bestrooi met Parmezaanse kaas. Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten zijn gebruikt, eindigend met een laag kaas. - Afwerken met room
Giet de slagroom gelijkmatig over de bovenkant van de gratin en voeg eventueel wat extra Parmezaanse kaas toe voor een krokante bovenlaag. - Bakken
Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak de gratin 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is. - Serveren
Haal de gratin uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je serveert. Garneer met verse tijm of basilicum.
Geniet van dit heerlijk ovengerecht! Laat het smaken. 😋
Ik hoop dat dit recept je bevalt!