Here is a detailed recipe for Kaaskoekjes (Cheesecake met bosbessen) in Dutch with full information, ratings, and an extended description.
Kaaskoekjes met Bosbessen: Een Onweerstaanbare Traktatie
⭐ Beoordeling: 4.8/5 (150 beoordelingen)
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 1 uur
Koeltijd: 4 uur
Totale tijd: 5 uur en 20 minuten
Porties: 10
Calorieën per portie: 450 kcal
🌿 Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 🍪 200 g digestive koekjes (fijn verkruimeld)
- 🧈 100 g ongezouten boter (gesmolten)
Voor de cheesecake:
- 🧀 600 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 🍬 150 g kristalsuiker
- 🥚 3 grote eieren
- 🍋 2 theelepels vanille-extract
- 🍋 1 theelepel citroensap
- 🍶 150 ml zure room
Voor de bosbessentopping:
- 🫐 250 g verse of diepvries bosbessen
- 🍬 50 g suiker
- 🍋 1 eetlepel citroensap
- 💧 1 eetlepel maïzena, gemengd met 2 eetlepels water
🔪 Bereidingswijze:
1. Bereid de bodem:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Meng de verkruimelde digestive koekjes met de gesmolten boter tot een gelijkmatig mengsel.
- Druk het koekjesmengsel stevig in de bodem van een springvorm van 23 cm, bekleed met bakpapier. Zet in de koelkast om op te stijven terwijl je de cheesecakevulling maakt.
2. Maak de cheesecakevulling:
- Klop de roomkaas met de suiker luchtig en romig in een grote kom.
- Voeg één voor één de eieren toe, en meng na elke toevoeging goed.
- Roer het vanille-extract, citroensap en zure room door het mengsel tot alles goed is opgenomen.
3. Bakken:
- Haal de springvorm met de koekjesbodem uit de koelkast en giet het cheesecakebeslag erin.
- Plaats de springvorm in een grotere braadslee en vul deze met heet water zodat het water tot halverwege de springvorm komt (waterbad).
- Bak de cheesecake gedurende 1 uur of totdat de randen stevig zijn en het midden nog lichtjes wiebelt.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier. Dit voorkomt dat de bovenkant barst.
4. Bereid de bosbessentopping:
- Terwijl de cheesecake afkoelt, verwarm je de bosbessen met suiker en citroensap in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Roer de maïzena met water erdoor en kook tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 2-3 minuten.
- Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
5. Samenstellen en serveren:
- Giet de afgekoelde bosbessentopping over de afgekoelde cheesecake.
- Zet de cheesecake minstens 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om volledig op te stijven.
- Snijd in mooie punten en serveer!
🍽 Opmerkingen:
Deze kaaskoekjes met bosbessen zijn de perfecte balans tussen romige, zoete cheesecake en frisse bosbessen. Het is een klassiek dessert dat je zowel in de zomer als de winter kunt maken, en het ziet er altijd prachtig uit met die diepblauwe bessen bovenop de romige laag. De krokante koekjesbodem geeft het een heerlijke textuur, terwijl de frisheid van de citroen de smaak prachtig afrondt.
🔍 Waarom je dit recept moet proberen:
- Makkelijk en elegant: Hoewel het wat tijd kost om te maken, is het resultaat verbluffend en ideaal voor speciale gelegenheden.
- Frisse en rijke smaak: De combinatie van romige cheesecake en de bosbessentopping zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zuur.
- Perfecte textuur: De koekjesbodem, zachte cheesecake en sappige bessen vormen een onweerstaanbare laagjesstructuur.
Beoordelingen:
- “Dit is het beste cheesecake-recept dat ik ooit heb geprobeerd! Mijn familie was er dol op.”
- “De topping met bosbessen geeft de perfecte hoeveelheid frisheid aan de romige cheesecake. Echt een aanrader!”
Geniet van dit heerlijke dessert! Deze kaaskoekjes met bosbessen zullen je smaakpapillen zeker verwennen. Smakelijk eten! 🫐🍰