⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Aubergine en Aardappelvlaai met Gehaktballetjes
Introductie:
Deze Aubergine en Aardappelvlaai met Gehaktballetjes is een heerlijk ovengerecht dat perfect is voor een gezellige familiediner. Het combineert de romige textuur van aardappelen, de diepe smaak van aubergine en sappige gehaktballetjes in een rijke tomatensaus. Dit gerecht is eenvoudig te maken, maar biedt een explosie van smaken die je smaakpapillen zullen prikkelen. Je zult genieten van de perfecte balans tussen de zachte groenten en het hartige vlees, allemaal samengebracht in een goudbruine ovenschotel. Dit recept krijgt gegarandeerd lovende recensies aan tafel!
Ingrediënten:
🍆 Voor de vlaai:
- 2 middelgrote aubergines, in plakjes gesneden
- 4 grote aardappelen, in plakjes gesneden
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 g geraspte mozzarella
- Zout en peper naar smaak
- Paprikapoeder en verse peterselie voor garnering
🍖 Voor de gehaktballetjes:
- 500 g gemengd gehakt (rundvlees en varkensvlees)
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Voorbereiden van de groenten:
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aubergines en aardappelen in plakjes. Leg ze apart. - Tomatensaus bereiden:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het blik tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout, peper en een snufje paprikapoeder. Laat het 10 minuten sudderen op laag vuur. - Gehaktballetjes maken:
Meng in een kom het gehakt, ei, paneermeel, gehakte rode ui, peterselie, komijn, zout en peper. Kneed alles goed door elkaar en vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot. - Schotel opbouwen:
Giet een laagje tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Leg een laag aardappelplakjes en aubergineplakjes erop. Plaats de gehaktballetjes tussen de groenten. Giet de rest van de tomatensaus erover en bedek het geheel met geraspte mozzarella. - Bakken:
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak het 45 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder dan de folie en bak nog eens 15 minuten tot de kaas mooi goudbruin is. - Serveren:
Haal de ovenschotel uit de oven en garneer met verse peterselie en een snufje paprikapoeder. Laat het even rusten voordat je het serveert. Serveer de vlaai warm, eventueel met een frisse groene salade.
Tip:
Voor een extra smaakdimensie kun je een scheutje rode wijn toevoegen aan de tomatensaus tijdens het sudderen. Dit voegt een rijke, volle smaak toe die het gerecht nog hartiger maakt!
Rating: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (5/5 op basis van 200 beoordelingen)
Deze ovenschotel is een echte publiekslieveling. De combinatie van zachte groenten, hartige gehaktballetjes en romige gesmolten kaas zorgt ervoor dat iedereen aan tafel zal genieten. Perfect voor koude avonden of als je indruk wilt maken op je gasten.
Eet smakelijk! 😊