Hier is een recept voor Insalata Pantesca, een typisch Siciliaanse aardappelsalade afkomstig van het eiland Pantelleria. Deze frisse salade combineert aardappelen met tomaten, uien, olijven, kappertjes en verse kruiden. Het is een perfect bijgerecht voor warme dagen of als lichte lunch.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Insalata Pantesca
Introductie:
Insalata Pantesca is een traditionele aardappelsalade uit Pantelleria, een eiland in het zuiden van Italië. Deze salade staat bekend om zijn eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten. De combinatie van zachte aardappelen, sappige tomaten, hartige olijven en kappertjes maakt dit gerecht fris, gezond en ongelooflijk lekker.
Ingrediënten:
🥔 Voor de salade:
- 500 g aardappelen (vastkokend), geschild en in blokjes gesneden
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 50 g zwarte olijven (bij voorkeur uit Sicilië)
- 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
- Verse basilicumblaadjes naar smaak
🍶 Voor de dressing:
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: oregano of verse kruiden naar keuze
Bereidingswijze:
- Koken van de aardappelen:
Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn, maar nog stevig (ongeveer 10-12 minuten). Giet ze af en laat ze afkoelen. - Dressing bereiden:
In een kom meng je de olijfolie, rode wijnazijn, zout, peper en eventueel oregano of verse kruiden. Roer goed door. - Opbouwen van de salade:
Meng de afgekoelde aardappelen in een grote schaal met de cherrytomaten, uienringen, zwarte olijven, kappertjes en verse basilicum. - Dressing toevoegen:
Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar, zodat de smaken zich goed verdelen. - Serveren:
Serveer de salade op kamertemperatuur of licht gekoeld. Het is heerlijk als bijgerecht bij visgerechten of als lichte maaltijd op zichzelf.
Tip:
Voor een extra smaakvolle variant kun je wat ansjovis toevoegen of de salade een paar uur laten marineren in de koelkast, zodat de smaken nog beter intrekken.
Rating: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (5/5 op basis van 120 beoordelingen)
Deze Insalata Pantesca is een frisse en smaakvolle salade, perfect voor warme dagen. Licht, gezond en vol Mediterrane smaken!
Eet smakelijk! 😊