⭐⭐⭐⭐⭐ Gevulde Aubergines: Een heerlijk gerecht boordevol smaak! ⭐⭐⭐⭐⭐
Hodnocení: 4,8/5 (op basis van meer dan 3.000 recensies)
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4 personen
🛒 Ingrediënten
- 🍆 Aubergines: 2 grote (door de helft gesneden)
- 🥔 Aardappelen: 2 middelgrote (gekookt en in blokjes gesneden)
- 🍅 Cherry-tomaatjes: 200 g (gehalveerd)
- 🫑 Paprika: 1 (in kleine stukjes)
- 🫒 Zwarte olijven: 50 g (in plakjes)
- 🧄 Knoflook: 2 teentjes (fijngehakt)
- 🧀 Mozzarella: 150 g (in kleine stukjes)
- 🌿 Verse basilicum: een handvol (gehakt)
- 🧂 Zout en peper: naar smaak
- 🫒 Olijfolie: 3 eetlepels
- 🌶️ Chilivlokken: optioneel, naar smaak
👨🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Aubergines voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de aubergines doormidden en schep het vruchtvlees voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees apart en leg de uitgeholde helften op een bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie en een snufje zout.
- Bak de aubergines 15 minuten in de oven, zodat ze zacht worden.
2️⃣ De vulling maken
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en paprika toe en bak deze 2-3 minuten.
- Voeg het auberginevruchtvlees toe en bak nog eens 5 minuten.
- Roer de gekookte aardappelblokjes, cherry-tomaatjes, zwarte olijven en gehakte basilicum door het mengsel. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken (indien gewenst).
3️⃣ Aubergines vullen
- Haal de aubergines uit de oven en vul ze met het groentemengsel.
- Verdeel de mozzarella over de gevulde aubergines.
4️⃣ Bakken en serveren
- Plaats de gevulde aubergines terug in de oven en bak ze nog eens 20-25 minuten, totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Haal uit de oven en garneer met extra verse basilicum.
🍯 Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Gezond en voedzaam: Dit gerecht zit boordevol groenten en is perfect voor een evenwichtige maaltijd.
- Vol van smaak: De combinatie van zachte aubergine, pittige olijven en gesmolten mozzarella is onweerstaanbaar.
- Eenvoudig aan te passen: Voeg je favoriete groenten of kruiden toe voor een persoonlijke twist.
- Perfect voor elke gelegenheid: Of het nu een doordeweekse maaltijd of een etentje met vrienden is, dit gerecht maakt altijd indruk.
🌟 Tips en variaties
- Vegan alternatief: Vervang de mozzarella door een vegan kaasoptie.
- Meer proteïne: Voeg gekookte quinoa, linzen of gehakt toe aan de vulling.
- Extra knapperig: Strooi wat panko of broodkruimels over de bovenkant voordat je ze bakt.
Probeer deze gevulde aubergines en ontdek een nieuwe favoriet voor je receptenverzameling! 🥘🍆