⭐ Oma’s snelle en gemakkelijke groentebeignets ⭐
Beoordeling: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4,9/5)
Groentebeignets zijn een eenvoudige en smakelijke manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Dit recept, geïnspireerd door oma’s keuken, is heerlijk knapperig van buiten en zacht van binnen. Perfect voor zowel volwassenen als kinderen die niet van groenten houden! Deze beignets zijn snel klaar, ideaal voor lunch, diner of zelfs als hartige snack. Een klassieker die je keer op keer zult willen maken.
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
- 🥕 1 grote wortel (geraspt)
- 🥒 1 kleine courgette (geraspt en uitgelekt)
- 🥔 1 middelgrote aardappel (geraspt)
- 🥚 2 eieren
- 🧀 50 g geraspte kaas (Parmezaan of jong belegen)
- 🌿 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 🍚 3 eetlepels bloem
- 🧂 Zout en peper naar smaak
- 🌻 2-3 eetlepels plantaardige olie (om te bakken)
⏲️ Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
📖 Bereidingswijze
1️⃣ Bereid de groenten
- Was en schil de wortel en aardappel. Rasp ze grof.
- Rasp de courgette en knijp het overtollige vocht eruit met een keukenhanddoek of zeef. Dit is belangrijk om de beignets knapperig te maken.
2️⃣ Meng de ingrediënten
- Doe de geraspte groenten in een grote kom.
- Voeg de eieren, geraspte kaas, bloem en peterselie toe.
- Breng het mengsel op smaak met een snufje zout en peper.
- Meng alles goed met een lepel tot een samenhangend beslag.
3️⃣ Bakken van de beignets
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep met een lepel kleine porties van het groentemengsel in de pan en druk ze lichtjes plat om beignets te vormen.
- Bak ze 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Leg de beignets op keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
4️⃣ Serveren
- Serveer de warme groentebeignets direct op een bord.
- Heerlijk met een frisse yoghurtdip, tzatziki of gewoon wat zure room.
🍯 Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Knapperig en gezond: Perfect voor groenteliefhebbers én kieskeurige eters.
- Snel en gemakkelijk: In minder dan 30 minuten op tafel!
- Flexibel: Voeg andere groenten toe zoals paprika, spinazie of maïs.
- Budgetvriendelijk: Eenvoudige ingrediënten die iedereen in huis heeft.
🎉 Tips voor extra smaak
- Voeg een snufje paprikapoeder of kerriepoeder toe voor een pittige toets.
- Maak de beignets nóg knapperiger door een beetje paneermeel door het mengsel te mengen.
- Garneer met wat geraspte kaas of extra peterselie voor een mooie presentatie.
Geniet van deze knapperige groentebeignets – ze zijn zo lekker dat je ze elke dag wilt maken! Oma’s recepten blijven de beste. 🥕🥒✨