⭐⭐⭐⭐⭐ | Varkensfilet Mignon met room en champignons: Een heerlijk gerecht dat smelt op de tong
Dit recept voor varkensfilet mignon in romige champignonsaus is een onweerstaanbare combinatie van mals vlees en rijke, fluweelzachte saus. Perfect voor een gezellig diner of een speciale gelegenheid.
🛒 Ingrediënten (4 personen)
Voor het vlees:
- 2 varkensfilet mignons (ca. 500 g) 🥩
- 2 eetlepels olijfolie 🫒
- 1 eetlepel boter 🧈
- Zout en zwarte peper naar smaak 🧂
Voor de champignonsaus:
- 300 g champignons (heel of in plakjes gesneden) 🍄
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 🧄
- 1 kleine sjalot (fijngesnipperd) 🧅
- 200 ml slagroom 🥛
- 100 ml kippenbouillon 🍗
- 50 ml droge witte wijn (optioneel) 🍷
- 1 theelepel verse tijmblaadjes 🌿
- Gehakte peterselie ter garnering 🌱
👩🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Voorbereiden van het vlees:
- Dep de varkensfilets droog met keukenpapier en kruid ze royaal met zout en zwarte peper.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de varkensfilets in de pan en bak ze 4–5 minuten per kant, zodat er een mooie bruine korst ontstaat.
- Haal het vlees uit de pan en wikkel het losjes in aluminiumfolie om het warm te houden terwijl je de saus maakt.
2️⃣ De romige champignonsaus:
- In dezelfde pan voeg je de sjalot toe en bak deze 1 minuut tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog eens 30 seconden.
- Doe de champignons in de pan en bak ze 4–5 minuten tot ze goudbruin zijn. Roer regelmatig.
- Blus de pan af met witte wijn (indien gebruikt) en laat dit 2 minuten inkoken.
- Giet de kippenbouillon erbij en laat het geheel zachtjes koken.
- Voeg de slagroom en tijm toe en laat de saus sudderen tot hij mooi is ingedikt (ongeveer 5–7 minuten).
3️⃣ Samenvoegen en serveren:
- Leg de varkensfilets terug in de pan en bedruip ze met de saus. Laat ze nog 2–3 minuten zachtjes meegaren in de saus.
- Snijd het vlees in plakjes en serveer het met de romige champignonsaus.
- Garneer met gehakte peterselie voor een frisse touch.
🕒 Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
🍽 Porties
- 4 personen
🔥 Calorieën
- Ongeveer 350 kcal per portie
🍯 Waarom je dit recept zult liefhebben
- Makkelijk te maken: Ondanks de rijke smaak is dit gerecht eenvoudig te bereiden in één pan.
- Perfecte combinatie: De malse varkensfilet mignon en romige champignonsaus zijn een match made in heaven.
- Geschikt voor elke gelegenheid: Van een doordeweekse maaltijd tot een feestelijk diner – dit gerecht stelt nooit teleur.
- Smaakexplosie: De combinatie van knoflook, witte wijn en tijm geeft de saus een verfijnde en aromatische smaak.
Serveer dit gerecht met een knapperig stokbrood, aardappelpuree of verse pasta voor een complete en verrukkelijke maaltijd. Smakelijk eten! 🥩🍄✨