⭐⭐⭐⭐⭐ | Mascarponestokjes: Een onweerstaanbaar dessert met kokos en frambozen
Dit recept voor mascarponestokjes combineert zachte lange vingers, romige mascarponecrème, frisse frambozen en een vleugje kokos. Het is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een heerlijke traktatie bij elke gelegenheid!
🛒 Ingrediënten (voor 8-10 stukjes)
Voor de mascarponecrème:
- 250 g mascarpone 🧀
- 200 ml slagroom (koud) 🥛
- 3 eetlepels poedersuiker 🍚
- 1 theelepel vanille-extract 🍦
Voor de lagen:
- 20-24 lange vingers (savoiardi) 🍪
- 150 g verse of diepvriesframbozen (licht geprakt) 🍓
- 50 g geraspte kokos 🥥
- 50 ml melk of kokosmelk 🥛
Optioneel voor garnering:
- Extra kokosrasp 🥥
- Poedersuiker voor een mooie afwerking 🍚
👩🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Bereid de mascarponecrème:
- Doe de mascarpone in een kom en klop het kort los met een garde.
- Voeg de koude slagroom toe en klop het geheel op tot een stevige, romige crème.
- Voeg de poedersuiker en vanille-extract toe en klop nog kort door. Zet de crème even apart in de koelkast.
2️⃣ Bereid de frambozenvulling:
- Prak de frambozen lichtjes met een vork. Ze moeten een beetje sap loslaten, maar nog steeds stukjes behouden.
- Voeg eventueel een theelepel poedersuiker toe als je de vulling iets zoeter wilt maken.
3️⃣ Lange vingers voorbereiden:
- Dompel de lange vingers kort in de melk of kokosmelk. Let op: niet te lang, anders worden ze te zacht.
- Leg de helft van de lange vingers op een bakplaat of serveerschaal.
4️⃣ Laagjes maken:
- Besmeer de eerste laag lange vingers royaal met de mascarponecrème.
- Verdeel de frambozenvulling gelijkmatig over de crème.
- Leg hier vervolgens nog een laag lange vingers bovenop.
- Bestrijk de bovenste laag lange vingers met een dunne laag mascarponecrème.
5️⃣ Afwerken:
- Strooi royaal de geraspte kokos over de bovenste laag. Dit geeft het dessert een mooie afwerking en extra smaak.
- Zet de mascarponestokjes minimaal 1 uur in de koelkast, zodat ze goed kunnen opstijven en de smaken in elkaar trekken.
🍽 Serveren:
- Snijd de mascarponestokjes voorzichtig in mooie porties en serveer ze op een mooi bord.
- Optioneel kun je nog wat poedersuiker of extra frambozen toevoegen voor een feestelijke presentatie.
🕒 Tijd:
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Koeltijd: Minimaal 1 uur
- Totale tijd: 1 uur 20 minuten
🍽 Porties:
- 8-10 stukjes
🔥 Nutriënten per stuk:
- Ongeveer 210 kcal
🍯 Waarom je van dit recept zult houden:
- Snel en eenvoudig: Dit dessert is gemakkelijk te maken en perfect voor last-minute traktaties.
- Heerlijke combinatie: De romige mascarpone, zoete kokos en frisse frambozen vullen elkaar perfect aan.
- Feestelijke uitstraling: Dit ziet eruit als een luxe gebakje, maar is eenvoudig thuis te maken.
- Ideaal voor elke gelegenheid: Of het nu voor een feestje, brunch of gewoon bij de koffie is – dit dessert maakt iedereen blij!
Maak deze mascarponestokjes en geniet van een onweerstaanbare combinatie van romigheid, frisheid en zoetheid. Perfect voor elke zoetekauw! 🥥🍓✨