🌟 Cannelloni van Aubergines – Een Lichte en Heerlijke Maaltijd! 🌟
Beoordeling: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.8/5 op basis van 598 beoordelingen)
⏲️ Bereidingstijd: 25 minuten
⏲️ Kooktijd: 30 minuten
🍴 Porties: 4
🛒 Ingrediënten:
Voor de cannelloni:
- 🍆 2 grote aubergines
- 🥓 200 g gekookte ham (optioneel: kalkoenham voor een lichtere versie)
- 🧀 200 g ricotta
- 🧀 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 🌿 1 eetlepel gehakte basilicum
- 🧂 Zout naar smaak
- 🌶️ Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de saus:
- 🍅 500 ml passata (gezeefde tomaten)
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🌿 1 theelepel gedroogde oregano
- 🛢️ 2 eetlepels olijfolie
- 🧂 Zout en peper naar smaak
Voor de afwerking:
- 🧀 100 g geraspte mozzarella of kaas naar keuze
- 🌿 Verse basilicumblaadjes voor garnering
👩🍳 Bereidingswijze:
1️⃣ Aubergines voorbereiden:
- Snijd de aubergines in dunne, lange plakken (ongeveer 5 mm dik).
- Verhit een grillpan en grill de aubergineplakken 2-3 minuten aan beide kanten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Bestrooi licht met zout en peper.
2️⃣ Vulling maken:
- Meng in een kom de ricotta, Parmezaanse kaas, gehakte basilicum, zout en peper.
- Leg een plak ham op een gegrilde aubergine en verdeel een eetlepel van de ricottavulling over de lengte. Rol de plak op tot een cannelloni. Herhaal dit met alle aubergineplakken.
3️⃣ Tomatensaus bereiden:
- Verhit olijfolie in een pan en bak de knoflook kort tot het geurt.
- Voeg de passata toe en breng op smaak met oregano, zout en peper. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
4️⃣ Cannelloni in de ovenschaal:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Giet een laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg de auberginerolletjes dicht naast elkaar in de schaal.
- Giet de resterende tomatensaus over de rolletjes en bestrooi met geraspte mozzarella.
5️⃣ Bakken:
- Bak de cannelloni 25-30 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin en bubbelt.
6️⃣ Serveren:
- Haal de schaal uit de oven en laat 5 minuten rusten. Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer warm, eventueel met een frisse salade of een stukje knapperig brood.
🍯 Waarom je deze Cannelloni van Aubergines geweldig zult vinden:
- Lichter alternatief: Geen traditionele pasta, maar gezonde aubergineplakken maken dit gerecht lichter en perfect voor een koolhydraatarm dieet.
- Romige vulling: De combinatie van ricotta en Parmezaanse kaas zorgt voor een heerlijk romige textuur.
- Eenvoudige ingrediënten: Je hebt geen uitgebreide boodschappenlijst nodig, en toch smaakt het alsof je in een Italiaans restaurant eet.
- Flexibel: Voeg spinazie toe aan de vulling of vervang de ham door gegrilde groenten voor een vegetarische versie.
- Perfect comfortfood: Ideaal voor een gezellige avond met familie of vrienden.
Geniet van deze smaakvolle en lichte cannelloni van aubergines – een gerecht dat gezond en overheerlijk combineert! 🍆🍅🧀🌿