⭐⭐⭐⭐⭐ Krokante Gebakken Groentepannenkoekjes – Gezond, Smakelijk & Simpel! 🥒🥕✨
Waardering: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4,8/5 op basis van 2.542 beoordelingen)
Voorbereidingstijd: ⏳ 15 min
Baktijd: 🔥 10 min
Totale tijd: ⏱️ 25 min
Porties: 🏆 12 pannenkoekjes
Calorieën per pannenkoekje: 🍽️ Ongeveer 120 kcal
🥒🥕 Op zoek naar een heerlijke manier om meer groenten te eten? Deze gebakken groentepannenkoekjes zijn knapperig aan de buitenkant, heerlijk zacht van binnen en boordevol smaak. Ze zijn snel, makkelijk en gezond, perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd!
🛒 Ingrediënten:
- 🥒 1 courgette (geraspt)
- 🥕 1 wortel (geraspt)
- 🧅 ½ ui (fijngehakt)
- 🧄 1 teentje knoflook (geperst)
- 🌿 2 el verse peterselie (fijngehakt)
- 🥚 2 eieren
- 🌾 4 el bloem (of volkorenmeel)
- 🧂 ½ tl zout
- 🌿 ½ tl zwarte peper
- 🧀 30 g geraspte kaas (optioneel, voor extra smaak)
- 🛢️ 2 el olijfolie (voor bakken)
👩🍳 Stap-voor-stap bereidingswijze:
1️⃣ Groenten voorbereiden:
📌 Rasp de courgette en wortel met een fijne rasp.
📌 Doe de geraspte groenten in een schone doek en knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoekjes lekker knapperig worden.
2️⃣ Beslag maken:
📌 Doe de uitgelekte groenten in een kom en voeg ui, knoflook, peterselie, eieren, bloem, zout, peper en kaas toe.
📌 Meng alles goed door elkaar tot een stevig mengsel.
3️⃣ Pannenkoekjes vormen:
📌 Verhit olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur.
📌 Neem een eetlepel van het mengsel en vorm kleine pannenkoekjes in de pan. Druk ze een beetje plat.
4️⃣ Bakken:
📌 Bak de pannenkoekjes 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
📌 Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
5️⃣ Serveren:
📌 Serveer warm met een yoghurtsaus, knoflookdip of tzatziki.
🍽️ Perfecte combinaties:
✔ Met Griekse yoghurt en dille – een heerlijke frisse touch!
✔ Met hummus of guacamole – voor extra romigheid.
✔ Als bijgerecht bij gegrild vlees of vis – ideaal voor een lichte maaltijd.
✔ Op een broodje met sla en saus – maak er een groenteburger van!
🍯 Waarom je deze groentepannenkoekjes geweldig zult vinden:
✔ Gezond & voedzaam – boordevol groenten en vezels!
✔ Makkelijk & snel – binnen 25 minuten klaar!
✔ Super knapperig – de perfecte bite!
✔ Veelzijdig – als lunch, diner of snack!
✔ Iedereen is er dol op – zelfs kinderen eten hun groenten zo met plezier!
Heb je deze pannenkoekjes gemaakt? Laat een ⭐⭐⭐⭐⭐ beoordeling achter en deel je foto! 📸💛
Smakelijk eten! 🥒🥕✨