⭐⭐⭐⭐⭐ Zwitserse Biefstuk met Romige Champignonsaus – Ultiem Sappig & Vol Smaak! 🥩🍄
Waardering: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4,9/5 op basis van 2.865 beoordelingen)
Voorbereidingstijd: ⏳ 10 min
Kooktijd: 🔥 25 min
Totale tijd: ⏱️ 35 min
Porties: 🏆 4 personen
Calorieën per portie: 🍽️ Ongeveer 580 kcal
🥩 Als je op zoek bent naar een sappige, boterzachte biefstuk met een zijdezachte champignonsaus, dan is dit hét recept voor jou! Deze Zwitserse biefstuk wordt langzaam gegaard op een middelmatig fornuis waardoor het vlees perfect mals blijft en de saus alle smaken opneemt. Een klassiek en eenvoudig gerecht dat altijd indruk maakt!
🛒 Ingrediënten:
Voor de biefstuk:
- 🥩 4 rundssteaks (bij voorkeur entrecote of ribeye, elk ca. 200 g)
- 🧂 1 tl zout
- 🌿 ½ tl zwarte peper
- 🧈 2 el boter
- 🛢️ 1 el olijfolie
- 🧄 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
Voor de champignonsaus:
- 🍄 250 g champignons (in plakjes gesneden)
- 🥄 1 el bloem (voor binding)
- 🍷 100 ml witte wijn (optioneel, of extra bouillon)
- 🥛 200 ml runderbouillon
- 🥛 150 ml slagroom
- 🌿 1 tl verse tijm (of ½ tl gedroogde tijm)
- 🧂 Zout en peper naar smaak
👩🍳 Stap-voor-stap bereidingswijze:
1️⃣ Voorbereiding:
📌 Haal de biefstukken 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
📌 Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper aan beide kanten.
2️⃣ Biefstuk bakken:
📌 Verhit boter en olijfolie in een pan op middelmatig vuur.
📌 Bak de biefstukken 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer afhankelijk van de gewenste gaarheid.
📌 Voeg de fijngehakte knoflook toe in de laatste 30 seconden en bak kort mee.
📌 Haal de biefstukken uit de pan, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze 5-7 minuten rusten.
3️⃣ Champignonsaus maken:
📌 Voeg in dezelfde pan de champignons toe en bak ze 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
📌 Strooi er bloem over en roer goed door zodat de saus straks mooi bindt.
📌 Blus af met witte wijn en laat 1-2 minuten inkoken.
📌 Voeg runderbouillon, slagroom en tijm toe en laat 5-7 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.
4️⃣ Serveren:
📌 Haal de biefstuk uit de folie en leg ze terug in de pan met saus om ze nog 2 minuten op laag vuur mee te laten trekken.
📌 Serveer met extra versgemalen peper en garneer met verse tijm.
🍽️ Wat past hier goed bij?
✔ Knapperige frietjes – dé perfecte match met de romige saus!
✔ Geroosterde aardappeltjes – krokant van buiten, zacht van binnen.
✔ Gestoomde groenten – zoals broccoli of sperziebonen voor een frisse touch.
✔ Verse tagliatelle – om alle saus heerlijk op te nemen.
🍯 Waarom je deze biefstuk geweldig zult vinden:
✔ Perfect sappig & mals – langzaam gegaard voor ultieme zachtheid!
✔ Rijke champignonsaus – zijdezacht en vol smaak!
✔ Eenvoudig, maar luxe – restaurantkwaliteit, maar makkelijk te maken!
✔ Perfect voor een dinerdate of feestelijke maaltijd – een gegarandeerd succes!
Heb je dit recept geprobeerd? Laat een ⭐⭐⭐⭐⭐ beoordeling achter en deel je foto! 📸💛
Smakelijk eten! 🥩🍄✨