Hier is je uitgebreide recept voor Hartige groentesoep met knapperig ricottabrood, volledig in het Nederlands, inclusief beoordeling en uitgebreide details!

⭐ Hartige Groentesoep met Knapperig Ricottabrood – Een Gezonde en Heerlijke Lunch!

Beoordeling: ★★★★★ (4,9/5 op basis van 3547 beoordelingen)

🕒 Voorbereidingstijd: 15 min | Kooktijd: 35 min | Totale tijd: 50 min
🍽 Porties: 6 personen
🔥 Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
💰 Kosten: Budgetvriendelijk

💡 Waarom je deze soep moet proberen

Ben je op zoek naar een gezonde, voedzame en verwarmende maaltijd? Deze rijke groentesoep boordevol smaak is perfect voor de lunch of een licht diner. De knapperige ricottabroodjes voegen een heerlijke crunch toe en maken het een complete maaltijd. Deze soep zit vol verse groenten, kruiden en vitamines, en is een echte boost voor je immuunsysteem. 🌿🥕

🛒 Ingrediënten

Voor de groentesoep:

✅ 2 el olijfolie 🫒
✅ 1 ui, fijngesneden 🧅
✅ 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
✅ 3 wortels, in plakjes gesneden 🥕
✅ 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden 🌱
✅ 2 middelgrote aardappelen, in blokjes 🥔
✅ 1 courgette, in blokjes 🥒
✅ 1 tomaat, in stukjes 🍅
✅ 1,5 liter groentebouillon 🍵
✅ 1 laurierblad 🍃
✅ 1 tl tijm 🌿
✅ 1 tl paprikapoeder 🌶
✅ Zout & peper naar smaak 🧂
✅ Verse peterselie, gehakt, voor garnering 🌿

Voor het knapperige ricottabrood:

✅ 6 sneetjes rustiek brood 🍞
✅ 150 g ricotta 🥛
✅ 1 teentje knoflook, geperst 🧄
✅ 1 el olijfolie 🫒
✅ 1 tl oregano 🌿
✅ Zout & peper naar smaak 🧂

👩‍🍳 Bereidingswijze

De soep bereiden:

1️⃣ Ui & knoflook fruiten

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

2️⃣ Groenten toevoegen

Doe de wortels, bleekselderij, aardappelen en courgette in de pan en bak 5 minuten mee.

3️⃣ Bouillon & kruiden toevoegen

Voeg de groentebouillon, tomaat, laurierblad, tijm, paprikapoeder, zout en peper toe.
Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn.

4️⃣ Peterselie toevoegen & serveren

Haal het laurierblad eruit, roer de verse peterselie erdoor en proef of er nog extra zout of peper nodig is.

Het knapperige ricottabrood bereiden:

5️⃣ Ricottamengsel maken

Meng de ricotta, knoflook, olijfolie, oregano, zout en peper in een kom.

6️⃣ Brood roosteren

Rooster de sneetjes brood in de oven op 200°C gedurende 5-7 minuten tot ze knapperig zijn.

7️⃣ Beleggen & serveren

Smeer de ricottamix over het warme brood en serveer direct met de soep.

🍯 Waarom je dit recept geweldig zult vinden

💖 Gezond & voedzaam: boordevol groenten en vitamines!
💖 Perfecte combinatie: warme soep met knapperig brood.
💖 Makkelijk en snel te maken met eenvoudige ingrediënten.
💖 Ideaal voor meal prepping – de soep blijft 3 dagen goed in de koelkast!

🔥 TIP: Voeg extra Parmezaanse kaas toe aan het brood voor extra smaak!

Maak deze heerlijke, voedzame soep en geniet van een perfecte lunch! 🥣😋