⭐⭐⭐⭐⭐ 4.8/5 – Knapperige Loempia’s met Kool: Een Gezonde Snack uit de Aziatische Keuken
Er is iets onweerstaanbaar aan zelfgemaakte loempia’s – het knapperige omhulsel, de geurige vulling, en de perfecte balans tussen licht en hartig. Deze loempia’s met kool, wortel en ei zijn een heerlijke manier om groenten op tafel te toveren. Ze zijn makkelijk te maken, budgetvriendelijk, en perfect als voorgerecht, snack of lichte maaltijd. 🍜🥬
📝 Ingrediënten (voor 12 loempia’s)
- 🥬 300 g witte kool, fijn gesneden
- 🥕 1 grote wortel, geraspt
- 🧅 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🥚 3 eieren, losgeklopt
- 🌶️ 1/2 rode paprika, in fijne reepjes
- 🥣 1 el sojasaus
- 🧂 Zout en peper naar smaak
- 🌿 Verse peterselie of koriander (optioneel)
- 🫙 12 vellen rijstpapier
- 🥄 Olie om te bakken (bij voorkeur zonnebloemolie)
👩🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Groenten wokken:
Verhit een eetlepel olie in een wok of grote pan. Voeg de knoflook toe en bak kort aan. Voeg vervolgens de kool, wortel en paprika toe. Wok 4–5 minuten op hoog vuur tot de groenten zacht maar nog knapperig zijn. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper.
2️⃣ Eieren toevoegen:
Duw de groenten aan de kant van de pan en giet de losgeklopte eieren aan de andere kant. Laat ze even stollen en roer dan alles samen tot een roerei-achtige massa. Laat afkoelen.
3️⃣ Loempia’s rollen:
Week een vel rijstpapier kort in lauw water tot het soepel is. Leg het op een schone doek. Schep een eetlepel van de vulling in het midden, vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op. Herhaal dit met alle vellen.
4️⃣ Bakken tot krokant:
Verhit een royale hoeveelheid olie in een pan. Bak de loempia’s aan alle kanten goudbruin en krokant, ongeveer 2–3 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
🥡 Serveeridee:
Serveer warm met een dipsaus naar keuze zoals zoete chilisaus, sojasaus met sesamolie of een knoflook-yoghurtdip voor een frisse twist!
📊 Voedingswaarde (per loempia)
- Calorieën: ±95 kcal
- Eiwit: 4 g
- Vet: 5 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vezels: 1.5 g
🍯 Waarom Je Deze Loempia’s Gaat Liefhebben:
- ✔️ Snel en eenvoudig te bereiden
- ✔️ Laag in calorieën en vol groenten
- ✔️ Heerlijk knapperig zonder frituurpan
- ✔️ Perfect voor mealprep of snacks
- ✔️ Kindvriendelijk en aanpasbaar met kip of tofu
Deze knapperige loempia’s met kool zijn het bewijs dat gezond ook gewoon héél lekker kan zijn. Een keer gemaakt? Dan wil je ze elke week! 😋🥢
Leave a Reply