⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5 – Gevulde Aubergines zoals uit de Griekse keuken: Een onweerstaanbaar ovengerecht dat je zeker vaker zult maken! 🍆🧀
Heb je ooit zo’n prachtig gelaagd gerecht gezien dat tegelijk gezond, vullend én comfortfood is? Deze gevulde aubergines zijn alles in één: sappige aubergines, rijkgevulde kruidige gehaktsaus, een fluweelzachte bechamelsaus en een krokant goudbruin laagje kaas bovenop. Het is net alsof je thuis een bord Griekse moussaka op tafel zet, maar dan in individuele porties en zonder uren in de keuken te staan.
🧾 Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de aubergines:
- 2 grote aubergines, in de lengte doorgesneden 🍆
- Zout om te ontwateren 🧂
- Olijfolie om te bestrijken
Voor de vulling:
- 300 g gehakt (rund of gemengd)
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 ml tomatenpassata
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 el tomatenpuree
- Zout & peper naar smaak
- Optioneel: beetje kaneel of piment voor Griekse touch
Voor de bechamelsaus:
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 300 ml melk
- Snufje nootmuskaat
- Zout & peper
- 1 eidooier (optioneel, voor extra romigheid)
Afwerking:
- 50 g geraspte mozzarella of andere kaas naar keuze
- Verse peterselie of oregano voor decoratie
⏱️ Bereidingstijd
- Voorbereiding: 25 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: ± 1 uur
👨🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Aubergines voorbereiden
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en bestrooi met zout.
- Laat ze 15 minuten rusten om het vocht te onttrekken.
- Spoel daarna af en dep droog.
- Smeer beide helften in met olijfolie en grill of bak ze 10 minuten in de oven op 200°C tot ze zacht zijn.
2️⃣ Maak de vulling
- Bak ui en knoflook glazig in olijfolie.
- Voeg het gehakt toe en bak rul en goudbruin.
- Roer de tomatenpuree erdoor, voeg daarna de passata, oregano, zout, peper en optioneel wat kaneel toe.
- Laat de saus 10-15 minuten zachtjes pruttelen tot ingedikt.
3️⃣ Bereid de bechamelsaus
- Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor.
- Giet de melk langzaam erbij en blijf roeren tot je een dikke saus hebt.
- Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Voeg op het einde de eidooier toe als je een extra romige saus wilt.
4️⃣ Vul de aubergines
- Leg de gegrilde auberginehelften in een ingevette ovenschaal.
- Vul rijkelijk met de vleessaus.
- Lepel de bechamelsaus erover.
- Bestrooi met geraspte kaas.
5️⃣ Bakken
- Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25-30 minuten, tot de kaas goudbruin is en bubbelt.
💡 Tips & Variaties
- Vegetarisch maken? Gebruik linzen of fijngehakte champignons i.p.v. gehakt.
- Voor een koolhydraatarme versie: vervang bloem in de bechamelsaus door amandelmeel of arrowroot.
- Liever pittig? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de vleessaus.
📦 Bewaren
- In de koelkast: luchtdicht verpakt tot 3 dagen.
- Invriezen: tot 2 maanden, goed afgesloten.
Opwarmen? In de oven op 180°C tot goed heet.
🍯 Waarom Je Deze Gevulde Aubergines Gaat Liefhebben
- ✔️ Perfect comfortfood, maar toch licht en voedzaam
- ✔️ Vol van smaak en prachtig gepresenteerd
- ✔️ Kan van tevoren bereid en gebakken worden
- ✔️ Glutenvrij als je de bechamel aanpast
- ✔️ Echt een indrukwekkend gerecht voor gasten!
Een gerecht dat lijkt op een luxe ovenschotel, maar veel sneller en eenvoudiger te maken is. Dit is de manier waarop je aubergines voortaan altijd wilt eten – romig, hartig, en oh-zo-smakelijk! 😍
Leave a Reply