⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5 – Wortelroomkaas Koekjes: Zo Verslavend Lekker Dat Je Er Nooit Genoeg Van Krijgt 🥕🍪
Als je ooit op zoek was naar het perfecte koekje dat zacht, kruidig én romig is… dan heb je het nu gevonden! Deze wortelroomkaas koekjes combineren de smaak van carrot cake met een romige vulling die letterlijk smelt in je mond. Eén hap en je snapt waarom je deze de hele dag kunt eten!
📝 Ingrediënten voor ±12 gevulde koekjes
Voor het deeg:
- 150 g boter (op kamertemperatuur)
- 100 g lichte basterdsuiker
- 50 g witte kristalsuiker
- 1 ei 🥚
- 1 tl vanille-extract
- 180 g bloem
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/2 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 80 g geraspte wortel (goed uitgelekt) 🥕
Voor de vulling:
- 100 g roomkaas
- 30 g poedersuiker
- 1/2 tl vanille-extract
⏱️ Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koeltijd: 30 minuten
- Baktijd: 12–14 minuten
- Totaal: ±1 uur
👨🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Vulling voorbereiden
- Meng de roomkaas, poedersuiker en vanille in een kom tot een glad geheel.
- Maak 12 kleine hoopjes op een met bakpapier beklede plaat en zet deze 30 minuten in de vriezer.
2️⃣ Deeg maken
- Klop de boter en beide suikers romig.
- Voeg het ei en vanille-extract toe en meng goed.
- Voeg de bloem, kaneel, nootmuskaat, bakpoeder en zout toe. Meng tot een soepel deeg.
- Roer als laatste de geraspte wortel erdoor.
3️⃣ Koekjes vormen
- Neem een beetje deeg, maak een kuiltje en leg er een bevroren vulling in.
- Bedek met nog wat deeg en vorm een bolletje. Zorg dat de vulling goed ingesloten is.
- Leg op een bakplaat en laat 10 min rusten in de koelkast.
4️⃣ Bakken
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12–14 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
- Laat volledig afkoelen op een rooster (de vulling blijft heet!).
🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben
- ✔️ Romige vulling die je niet verwacht in een koekje
- ✔️ Perfecte balans tussen zoet, kruidig en zacht
- ✔️ Lijkt op mini carrot cake in koekjesvorm
- ✔️ Ideaal voor feestjes, brunch of stiekem voor jezelf
- ✔️ Absoluut onweerstaanbaar – je kunt er écht geen één laten liggen!
Conclusie:
Deze wortelroomkaas koekjes zijn alles wat je zoekt in een baksel: smeuïg, knus, feestelijk en heerlijk verrassend. Één koekje leidt gegarandeerd tot twee, drie… of gewoon de hele schaal. Perfect bij koffie, thee of als guilty pleasure ‘s avonds op de bank! 🥕🍰
Leave a Reply