🍰 Kokos-Frambozentaart – Een Tijdloos Dessert met Romige Kokos en Fruitige Frisheid
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (4.9/5 op basis van 3.185 stemmen)
Deze kokos-frambozentaart is het perfecte huwelijk tussen romig en fruitig, luchtig en stevig. Elke laag brengt z’n eigen magie: een zachte cakebodem, een intens frambozenlaagje, romige kokosvulling én geraspte witte chocolade bovenop. Een publiekslieveling bij jong én oud!
🕒 Bereidingstijd
- Voorbereiding: 35 minuten
- Koelen: 2 uur
- Totale tijd: ca. 2 uur 35 minuten
- Porties: 16 blokjes
- Calorieën: ± 310 kcal per portie
🛒 Ingrediënten
Voor de bodem:
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 120 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
Voor de frambozenlaag:
- 300 g frambozen (vers of diepvries)
- 50 g suiker
- 2 el maïzena
- 50 ml water
Voor de kokoslaag:
- 500 ml melk
- 50 g griesmeel
- 70 g suiker
- 100 g kokosrasp
- 200 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
Voor de topping:
- 100 g witte chocolade, geraspt
👨🍳 Bereidingswijze
1️⃣ De cakebodem
- Klop de eieren met suiker tot een luchtige massa.
- Spatel de bloem, bakpoeder en zout er voorzichtig door.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede rechthoekige bakvorm (ca. 20×30 cm).
- Bak 15 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte). Laat afkoelen.
2️⃣ Frambozenlaag
- Doe de frambozen met suiker en water in een pan, breng aan de kook.
- Voeg maïzena toe (losgeroerd in wat water) en roer tot het indikt.
- Verdeel de frambozenvulling gelijkmatig over de afgekoelde cakebodem. Laat afkoelen.
3️⃣ Kokosroomlaag
- Breng de melk aan de kook. Voeg suiker, vanillesuiker, griesmeel en kokos toe. Laat enkele minuten koken tot een dikke pap.
- Laat licht afkoelen en meng met opgeklopte slagroom.
- Verdeel de kokoscrème over de frambozenlaag. Strijk glad.
4️⃣ Afwerking
- Rasp witte chocolade over de bovenkant.
- Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
🍽️ Serveerideeën
- Snijd in nette vierkanten en serveer koud
- Werk af met verse frambozen of muntblaadjes
- Lekker bij koffie of een glas prosecco
🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben
- 🍓 Fruitig & romig – de perfecte balans tussen friszure frambozen en zoete kokos
- 🧁 Zonder gelatine – stevig, maar luchtig van textuur
- 👪 Kindvriendelijk – geliefd bij jong en oud
- ❄️ Perfect voor de koelkast – ideaal om vooraf te maken voor feestjes
“Mijn oma maakte dit vroeger altijd. Nu maak ik het zelf voor mijn kleinkinderen – en ze zijn er dol op!” – Marijke uit Eindhoven
Bewaartip: Goed afgedekt tot 4 dagen houdbaar in de koelkast.
Variatietip: Vervang frambozen eens door aardbeien of mango voor een tropische twist!
Leave a Reply