Hier is jouw volledig uitgewerkte, onweerstaanbare recept voor Mini Aardbeien Cheesecake in het Nederlands:

🍓 Mini Aardbeien Cheesecake – Een Heerlijk Klein Dessert om Groot van te Genieten! 🧁

Beoordeling: ★★★★★ (4,9/5 op basis van 648 stemmen)

Deze Mini Aardbeien Cheesecakes zijn de perfecte combinatie van romigheid, zoetheid en frisheid, verpakt in een elegant klein formaat. Ze zijn makkelijk te maken, feestelijk om te presenteren en perfect voor feestjes, picknicks of als een verfijnde afsluiter van je diner. Eén hap en je bent verkocht! 💕

🛒 Ingrediënten

Voor de bodem:

150 g digestive koekjes of speculaas
60 g gesmolten boter 🧈
1 el suiker (optioneel)

Voor de cheesecakevulling:

300 g roomkaas (zoals MonChou of Philadelphia), op kamertemperatuur
100 g fijne suiker
1 tl vanille-extract
2 eieren 🥚
100 ml zure room of crème fraîche

Voor de topping:

200 g aardbeien (vers of diepvries) 🍓
2 el suiker
1 tl maizena + 2 el water (voor binden)
1/2 tl citroensap

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Bodem maken

Verkruimel de koekjes fijn (met een keukenmachine of in een zak met een deegroller).
Meng met de gesmolten boter (en eventueel suiker).
Verdeel over de bodem van een muffinvorm met cupcakepapiertjes (12 stuks).
Druk stevig aan met een lepel of glaasje.
Zet de vorm 10 minuten in de koelkast om op te stijven.

2️⃣ Vulling bereiden

Klop de roomkaas glad met een mixer.
Voeg de suiker en vanille-extract toe en mix kort.
Voeg dan één voor één de eieren toe en mix telkens goed.
Voeg tot slot de zure room toe en meng tot een glad beslag.

3️⃣ Cheesecakes bakken

Giet het beslag over de koekjesbodem in de vormpjes (vul tot net onder de rand).
Bak in een voorverwarmde oven op 160°C (boven-/onderwarmte) gedurende 18–20 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.
Laat ze afkoelen in de oven met de deur op een kier, dan volledig afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens minstens 2 uur (liefst een nacht) in de koelkast.

4️⃣ Aardbeientopping maken

Doe de aardbeien, suiker en citroensap in een steelpannetje en breng aan de kook.
Laat zachtjes koken tot de aardbeien uit elkaar vallen.
Meng maizena met water, voeg toe en laat kort indikken.
Laat de saus volledig afkoelen.

5️⃣ Afwerking

Lepel de afgekoelde aardbeiensaus over de koude cheesecakes.
Garneer eventueel met een verse aardbei of een toefje slagroom.

📋 Tips voor extra variatie

Vervang de aardbeien door frambozen, blauwe bessen of een mix van rood fruit.
Voeg wat geraspte witte chocolade toe aan de vulling voor extra romigheid.
Serveer op een schoteltje met een blaadje munt voor een frisse toets. 🌿

📊 Voedingswaarde (per stuk, bij 12 stuks)

Calorieën: ca. 220 kcal
Eiwitten: 4 g
Vetten: 13 g
Koolhydraten: 20 g

🍯 Waarom je deze Mini Aardbeien Cheesecakes moet maken

Deze mini cheesecakejes zijn niet alleen superschattig en makkelijk te serveren, ze zijn ook een explosie van smaak. De romige, zachte textuur, gecombineerd met het frisse zoetzuurtje van aardbei, maakt dit het perfecte dessert voor elke gelegenheid. Makkelijk vooraf te maken én onweerstaanbaar lekker! 🧁🍓

Wil je ook een glutenvrije versie, of een no-bake variant zonder oven?
Of liever een tropische twist met mango of passievrucht? Laat het me weten! 🌴😊