⭐ 5.0/5 – Weekend Favoriet: Vleesloze Groenten Frittata – Kleurig, Gezond & Super Makkelijk! 🥦🫑🧀

Deze vleesloze groenten frittata uit de ovenschaal is een onweerstaanbare weekendklassieker. Volgestopt met kleurrijke groenten, overgoten met een luchtig eimengsel en afgewerkt met een goudbruine kaastopping is dit gerecht niet alleen prachtig om te zien, maar ook ongelooflijk lekker. Of je nu vegetarisch eet of gewoon zin hebt in iets lichts, deze frittata is het perfecte antwoord.

🕒 Tijdschema
⏳ Voorbereiding: 15 minuten
🔥 Baktijd: 30–35 minuten
⏱️ Totale tijd: ± 50 minuten
👨‍👩‍👧‍👦 Porties: 4–6
🔥 Calorieën: ± 230 kcal per portie

🛒 Ingrediënten

Voor de groentenbasis:

🥦 150 g broccoli, in roosjes
🥬 150 g bloemkool, in roosjes
🫑 1 rode paprika, in blokjes
🧅 1 kleine ui, gesnipperd
🧄 1 teentje knoflook, fijngehakt
🧈 1 el olijfolie of boter

Voor het eimengsel:

🥚 5 eieren
🥛 100 ml melk of plantaardige variant
🌿 2 el verse bieslook of peterselie, fijngesneden
🧂 1/2 tl zout
🌶️ 1/4 tl zwarte peper

Topping:

🧀 100 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler, mozzarella of cheddar)

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met olie of boter.

2️⃣ Groenten voorbereiden
Kook of stoom de broccoli en bloemkool 4–5 minuten beetgaar. Bak ondertussen de ui, knoflook en paprika in wat olie in een pan tot ze licht zacht zijn.

3️⃣ Groenten verdelen
Meng alle groenten en verdeel ze over de bodem van de ovenschaal.

4️⃣ Eimengsel maken
Klop in een kom de eieren los met melk, kruiden, zout en peper. Giet dit over de groenten in de schaal.

5️⃣ Afwerken en bakken
Strooi de geraspte kaas over het geheel. Zet in de oven en bak 30–35 minuten, tot de bovenkant goudbruin en het ei gestold is.

6️⃣ Serveren
Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer warm of op kamertemperatuur met een frisse salade of stuk brood.

🍯 Waarom Je Deze Groenten Frittata Gaat Liefhebben

✔️ Rijk aan groenten en eiwitten
✔️ Geen vlees nodig voor volle smaak
✔️ Perfect voor brunch, lunch of lichte avondmaaltijd
✔️ Ideaal om restjes groenten op te maken
✔️ Zowel warm als koud overheerlijk

📝 Tips & Variaties:

Vervang melk door ricotta of room voor een romiger resultaat
Voeg champignons, courgette of spinazie toe voor extra diepte
Maak het pittiger met wat chilivlokken of jalapeño

Wil je een vegan versie of een frittata zonder oven? Laat het me weten en ik geef je direct een aangepaste variant! 🥦🫑🧀