⭐ 4.9/5 – Gehaktballetjes op een Bedje van Ovengebakken Groenten 🍽️

Een smaakvol en kleurrijk ovengerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd! De combinatie van sappige gehaktballetjes met geroosterde groenten en aardappelen uit de oven is eenvoudig, voedzaam en onweerstaanbaar lekker.

🕒 Tijdschema
⏱️ Voorbereiding: 20 minuten
🔥 Oventijd: 35 minuten
🍽️ Porties: 4
💡 Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
⚡ Calorieën: ± 520 kcal per portie

🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de gehaktballetjes:

500 g gemengd gehakt
1 ei
2 el paneermeel
2 teentjes knoflook (geperst)
1 tl gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
1 el olijfolie

Voor de groenten:

4 middelgrote aardappels (in partjes)
2 wortels (in blokjes)
1 rode ui (in parten)
1 gele paprika (in stukken)
2 el olijfolie
1 tl rozemarijn
1 tl tijm
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie om te garneren

👨‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).

2️⃣ Maak de gehaktballetjes
Meng alle ingrediënten voor de balletjes in een kom. Vorm er met vochtige handen 16 gelijke balletjes van. Zet ze even apart.

3️⃣ Bereid de groenten
Doe de aardappels, wortels, ui en paprika in een kom. Voeg olijfolie, rozemarijn, tijm, zout en peper toe. Meng goed zodat alles bedekt is.

4️⃣ Schik op een bakplaat
Leg de groenten in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de gehaktballetjes ertussen.

5️⃣ Roosteren
Bak in de oven gedurende 35 minuten, of tot de balletjes mooi bruin zijn en de groenten gaar en licht gekarameliseerd.

6️⃣ Serveren
Garneer met verse peterselie. Serveer warm, eventueel met wat knoflooksaus of yoghurtdip.

🍯 Waarom Je Dit Gerecht Gaat Liefhebben

✔️ Eén bakplaat, minimale afwas
✔️ Krokante buitenkant, sappige binnenkant
✔️ Gezond en rijk aan groenten
✔️ Ideaal voor meal-prep
✔️ Vol smaak door de geroosterde kruiden

Tip: Voeg gerust extra groenten toe zoals courgette, aubergine of cherrytomaatjes voor nog meer kleur en smaak. 🌈

Een ovengerecht dat je hart (en buik!) zal verwarmen ❤️🔥