⭐ 4.8/5 – Hartverwarmende Linzensoep met Groenten 🍲
Een klassieke linzensoep zoals grootmoeder het maakte: voedzaam, verwarmend en boordevol smaak. Deze soep is ideaal voor koude dagen, maar ook licht genoeg voor een gezonde lunch of diner. Serveer met geroosterd brood en je hebt een complete maaltijd op tafel!
🕒 Tijdschema
⏱️ Voorbereiding: 10 minuten
🔥 Kooktijd: 35 minuten
🍽️ Porties: 4
⚡ Moeilijkheid: Makkelijk
💚 Calorieën: ± 280 kcal per kom
🛒 Ingrediënten
- 200 g gedroogde groene of bruine linzen
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel)
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 blaadje laurier
- 1,2 liter groentebouillon
- 2 handenvol verse spinazie of boerenkool
- Zout & peper naar smaak
- Geroosterd brood of crostini om erbij te serveren
👨🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Spoel de linzen af onder koud water en zet even apart.
2️⃣ Fruit de ui in olijfolie in een grote soeppan tot glazig, voeg dan knoflook, wortel en selderij toe. Laat 5 minuten zachtjes bakken.
3️⃣ Voeg de paprikapoeder, komijn en het laurierblaadje toe. Roer goed door voor extra aroma.
4️⃣ Doe de linzen erbij samen met de groentebouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30–35 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen gaar zijn.
5️⃣ Voeg op het einde de spinazie toe en laat nog 3 minuten meekoken tot deze geslonken is.
6️⃣ Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm met krokant geroosterd brood of knoflookcroutons.
🍯 Waarom Je Deze Linzensoep Gaat Liefhebben
- ✔️ Rijk aan plantaardige eiwitten en vezels
- ✔️ Comfortfood zonder schuldgevoel
- ✔️ Gemaakt met simpele ingrediënten
- ✔️ Perfect voor meal prep – blijft dagen goed in de koelkast
- ✔️ Vegan, maar ook heerlijk met spek of worst als optie
Tip: Voeg een scheutje citroensap of appelazijn toe voor een frisse twist aan het einde. 🍋
Een kom van deze linzensoep is als een knuffel in een kom 💚 – voedend, verwarmend en eenvoudig verrukkelijk!
Leave a Reply