⭐ 4.9/5 – Stamppot Andijvie met Krokante Spekjes – Hollandse Trots op z’n Best!
Als er één gerecht is dat de essentie van de Hollandse keuken samenvat, dan is het wel stamppot andijvie met spekjes. Deze klassieker is warm, voedzaam, eenvoudig én ongelooflijk smaakvol. De combinatie van smeuïge aardappelpuree, knapperige rauwe andijvie en goudgebakken spekblokjes is er een die generatie op generatie doorgegeven wordt. Het is het ultieme comfortfood dat je terugbrengt naar de eettafel van je grootouders – met liefde bereid, en met volle teugen genoten.
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 400 g gesneden andijvie (vers en rauw)
- 200 g gerookte spekblokjes
- 100 ml volle melk
- 30 g roomboter
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Optioneel: 1 el mosterd of een scheutje azijn voor een frisse toets
- Extra: beetje nootmuskaat (voor de liefhebber)
👩🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Aardappelen koken
Breng de aardappels in een grote pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook ze in ca. 20 minuten gaar.
2️⃣ Spekjes bakken
Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Vang eventueel wat spekvet op voor extra smaak in de stamppot.
3️⃣ Aardappels afgieten en stampen
Giet de aardappels af en laat even droogstomen. Voeg de boter en warme melk toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat of een lepel mosterd.
4️⃣ Andijvie toevoegen
Schep de rauwe andijvie door de hete aardappelpuree. De warmte van de puree zorgt ervoor dat de andijvie net iets slinkt, maar toch lekker knapperig blijft.
5️⃣ Afwerken met spekjes
Roer de helft van de spekjes door de stamppot en gebruik de rest als topping bij het serveren.
6️⃣ Serveren
Serveer direct, bijvoorbeeld met een juslepel vol jus, een rookworst of gebakken gehaktbal voor de volledige Hollandse ervaring.
🕓 Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken & bakken: 20 minuten
- Stampen & serveren: 5 minuten
- Totale tijd: ca. 35 minuten
🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben
- Oer-Hollands en heerlijk vullend
- Een perfecte balans van hartig, romig en fris
- Snel klaar en ideaal voor doordeweeks
- Budgetvriendelijk én kindvriendelijk
- Een stamppot waar je elke keer weer naar teruggrijpt
Leave a Reply