⭐ 4.9/5 – 🥘 Eénpansgerecht met Gehakt, Rijst & Groenten – Klaar in 20 Min!

In de drukte van alledag is er niets fijner dan een voedzaam gerecht dat je in één pan kunt maken, zonder afwasbergen. Dit éénpansgerecht met gehakt, rijst en groenten is een klassieker uit grootmoeders keuken: smaakvol, snel, en bomvol gezonde ingrediënten. Ideaal voor doordeweekse avonden waarop het snel én lekker moet zijn!

🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)

300 g mager gehakt (rund of gemengd)
250 g witte rijst (vooraf gekookt of restjes)
1 🧅 rode ui, fijngehakt
1 teentje 🧄 knoflook, geperst
1 rode paprika, in reepjes
100 g erwten (diepvries)
100 g maïs (blik of diepvries)
1 grote wortel, in blokjes
2 el tomatenpuree
1 el paprikapoeder
1 tl kerriepoeder (optioneel)
Zout & peper naar smaak
2 el olijfolie
Verse peterselie of dille voor garnering

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Rul het gehakt
Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak het gehakt rul en bruin in 5–6 minuten. Voeg een snufje zout, peper en paprikapoeder toe.

2️⃣ Ui en knoflook fruiten
Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee tot ze zacht worden.

3️⃣ Groenten toevoegen
Voeg paprika, wortel, maïs en erwten toe. Roerbak 3–4 minuten tot de groenten iets zachter worden.

4️⃣ Tomatenpuree & kruiden
Roer de tomatenpuree, kerriepoeder en eventueel extra paprikapoeder erdoor. Laat het geheel 2 minuten sudderen.

5️⃣ Rijst erbij
Voeg de gekookte rijst toe en schep alles goed door tot de rijst volledig is vermengd met het groentemengsel.

6️⃣ Afwerken
Garneer met verse peterselie of dille en serveer direct warm.

⏰ Bereidingstijd

Voorbereiding: 5 min
Koken: 15 min
Totale tijd: 20 minuten
Moeilijkheid: Super makkelijk

🍽 Serveeridee

Serveer met een lepel zure room, guacamole, of een kneepje citroensap voor extra frisheid. Ook lekker in een wrap of met een gebakken eitje erop!

🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben

Alles in één pan = weinig afwas
Gezond, vullend én kindvriendelijk
Perfect om restjes rijst en groenten op te maken
Makkelijk aan te passen naar eigen smaak
Klaar in 20 minuten – ideaal voor drukke dagen!