★ 4.9/5 – Oma’s Gestoofde Sperziebonen met Ajuin en Spek – Pure Nostalgie!

Er zijn van die gerechten die je direct terugbrengen naar de warme keuken van je grootmoeder, waar het zachtjes pruttelde op het fornuis en de geur van gebakken spek en gestoofde uien zich door het huis verspreidde. Dit gerecht met gestoofde sperziebonen, zoete ajuin, spekjes en boterzachte aardappeltjes is een van die klassiekers die nooit uit de tijd raken. Een ode aan eenvoud, smaak en traditie, perfect als hartverwarmend bijgerecht of als volledige maaltijd met een stukje brood of couscous erbij.

Ingrediënten (voor 4 personen)

500 g sperziebonen, schoongemaakt
300 g kleine vastkokende aardappeltjes
200 g gerookte spekblokjes
2 middelgrote uien, in halve ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortelen, in plakjes
2 eetlepels boter of olijfolie
100 ml groentebouillon
Peper en zout naar smaak
Verse tijm of peterselie als garnering

Bereidingswijze

Voorbereiden van de groenten
Schil de aardappels en wortelen indien nodig. Snijd de wortels in plakjes en de uien in halve ringen. Kook de sperziebonen 6 minuten in licht gezouten water en giet af.
Spek en ui bakken
Verhit de boter in een grote stoofpan. Voeg de spekblokjes toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de ui en knoflook toe en laat zachtjes karamelliseren op middelhoog vuur, ongeveer 5-7 minuten.
Wortel en aardappel toevoegen
Doe de aardappeltjes en wortelplakjes bij het spek-ui mengsel. Bak enkele minuten mee en voeg dan de groentebouillon toe. Laat 15 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
Sperziebonen toevoegen en stoven
Voeg nu de sperziebonen toe, schep alles goed om en laat nog 5 minuten sudderen zonder deksel zodat het vocht iets indikt.
Afkruiden en serveren
Breng op smaak met peper en zout. Werk af met verse tijm of peterselie. Serveer warm, eventueel met een sneetje rustiek brood of een lepel couscous.

Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: ca. 35 minuten

Tips

Voeg een scheutje azijn of mosterd toe voor een pittige toets zoals oma het vroeger deed.
Maak het vegetarisch door het spek te vervangen door gerookte tofu of vegetarische spekreepjes.
Heerlijk met gebakken uitjes bovenop voor extra crunch.

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Brengt je meteen terug naar de nostalgie van vroeger
Perfect comfortfood met pure ingrediënten
Makkelijk te bereiden, maar boordevol smaak
Zowel als bijgerecht als hoofdmaaltijd te serveren
Gezond, verwarmend en ideaal voor herfst- en winterdagen