★ 4.9/5 – American Pancakes met Blauwe Bessen – Fluffy en Fruitig Ontbijtplezier

Op zoek naar een heerlijk weekendontbijt of een zoete verwennerij? Deze American pancakes met blauwe bessen zijn luchtig, smeuïg en vol sappige fruitige smaken. Dankzij de combinatie van karnemelk en bakpoeder rijzen de pannenkoekjes mooi op en krijgen ze die kenmerkende fluffy textuur. De blauwe bessen zorgen niet alleen voor een frisse toets, maar maken elk hapje onweerstaanbaar sappig.

Serveer ze met poedersuiker, een toefje boter of een scheutje esdoornsiroop voor de ultieme brunchervaring.

Ingrediënten (voor ca. 8 stuks)

200 g bloem (gezeefd)
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
1 eetlepel kristalsuiker
2 eieren (m)
300 ml karnemelk
50 g gesmolten boter + extra voor in de pan
150 g verse blauwe bessen (of diepvries, ontdooid en droog gedept)
Optioneel: poedersuiker, ahornsiroop of honing voor serveren

Bereidingswijze

Droge ingrediënten mengen
Meng de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en suiker in een grote kom.
Vloeibare ingrediënten kloppen
Klop in een andere kom de eieren los met de karnemelk en gesmolten boter. Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig door tot een dik beslag. Niet te lang mengen – een paar klontjes is prima!
Blauwe bessen toevoegen
Spatel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. Bewaar eventueel wat bessen voor bovenop de pancakes tijdens het bakken.
Pannenkoeken bakken
Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pancakes ca. 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en bubbels vormen aan de bovenkant.
Serveren
Stapel de pancakes op elkaar en garneer met extra blauwe bessen, poedersuiker of een scheutje ahornsiroop. Serveer warm!

Tips

Voor extra fluffiness kun je het eiwit apart opkloppen en als laatste onder het beslag spatelen.
Vervang de blauwe bessen ook eens door stukjes appel, frambozen of chocolade.
De pancakes kunnen makkelijk worden ingevroren – verwarm ze opnieuw in de oven of broodrooster.

Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Bakken: 15 minuten
Totale tijd: ca. 25 minuten

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Superluchtige structuur zoals echte American pancakes horen te zijn
Sappige blauwe bessen zorgen voor een frisse fruitige twist
Makkelijk en snel klaar voor een indrukwekkend ontbijt of brunch
Perfect voor kinderen én volwassenen
Vrij eenvoudig aan te passen naar jouw smaak en dieetvoorkeuren