★ 4.8/5 – Vanillepudding met Frambozencoulis – Fluweelzacht Nachttoetje!

Een echte klassieker met een moderne, frisse twist: deze vanillepudding met frambozencoulis is het perfecte nagerecht voor wie houdt van een zachte, romige textuur en een fruitige toets. De combinatie van de zijdezachte pudding en de lichtzure frambozen zorgt voor een harmonieuze balans tussen zoet en fris. Ideaal om indruk te maken op gasten of om jezelf te verwennen na een lange dag. Dit dessert ziet eruit alsof het uit een luxe restaurant komt, maar is verrassend eenvoudig om zelf te maken.

Ingrediënten (voor 4 porties)

Voor de vanillepudding:

500 ml volle melk
50 g kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
40 g maïzena
Snufje zout

Voor de frambozencoulis:

200 g frambozen (vers of diepvries)
2 eetlepels poedersuiker of honing
1 theelepel citroensap

Ter afwerking:

Extra frambozen
Verse muntblaadjes
Poedersuiker (optioneel)

Bereidingswijze

Vanillepudding

Basis maken
Meng in een steelpan de melk, kristalsuiker, vanillesuiker, maïzena en een snufje zout. Roer met een garde tot alles goed is opgelost.
Verwarmen
Zet de pan op middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren. Laat het mengsel langzaam aan de kook komen tot het indikt tot een gladde, dikke pudding.
Gieten en laten opstijven
Giet de warme pudding in kleine vormpjes of glaasjes. Dek af met plastic folie (direct op het oppervlak) om velvorming te voorkomen. Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Frambozencoulis

Bereiden van de saus
Doe de frambozen, poedersuiker en citroensap in een klein pannetje en verwarm op laag vuur tot de vruchten uit elkaar vallen. Mix eventueel fijn met een staafmixer en zeef voor een gladde coulis (optioneel).
Afkoelen
Laat de coulis afkoelen tot kamertemperatuur, of zet in de koelkast tot gebruik.

Serveren

Serveren als een chef
Haal de puddinkjes voorzichtig uit de vormpjes en zet ze op borden. Lepel de frambozencoulis eroverheen. Garneer met verse frambozen, een blaadje munt en eventueel een beetje poedersuiker.

Tip

Voor een vegan versie vervang je de melk door plantaardige melk (bijvoorbeeld amandel- of havermelk) en gebruik je agar-agar in plaats van maïzena (let op: andere verhoudingen nodig).

Bewaartip

De pudding is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De frambozencoulis kun je apart bewaren in een afgesloten potje.

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Klassiek dessert met een frisse toets
Makkelijk te maken met simpele ingrediënten
Perfect om op voorhand te bereiden
Licht, romig en toch luxueus
Een gegarandeerde blikvanger op tafel