★ 4.9/5 – Aardappelsalade met Radijs & Bieslook – Oma’s Zomerkantje dat Altijd Werkt
Er zijn van die gerechten die je meteen doen denken aan zorgeloze zomerse middagen in oma’s tuin. Deze aardappelsalade met radijs en bieslook is er daar één van. Licht, fris, en vol smaak. Hij is perfect als bijgerecht bij een barbecue, picknick of gewoon als maaltijd op een warme dag. De romige dressing in combinatie met de pittige crunch van radijs en de zachte aardappeltjes maakt deze salade onweerstaanbaar lekker.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 800 gram krieltjes (met of zonder schil)
- 1 bosje radijsjes, in dunne plakjes
- 1 bosje bieslook, fijngehakt
- 150 ml zure room (of Griekse yoghurt voor een lichtere versie)
- 1 eetlepel mayonaise
- 2 theelepels mosterd (bij voorkeur Dijon)
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: verse dille of peterselie als extra topping
Bereidingswijze
- Kook de krieltjes
Was de krieltjes goed en kook ze in licht gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen tot lauwwarm of koud, afhankelijk van je voorkeur. - Maak de dressing
Meng in een kommetje de zure room, mayonaise, mosterd, azijn of citroensap, en breng op smaak met peper en zout. Roer alles goed door tot een romige saus ontstaat. - Snijd en meng de groenten
Snijd de radijsjes in dunne plakjes en hak de bieslook fijn. Voeg deze samen met de krieltjes in een grote schaal. - Voeg de dressing toe
Giet de dressing over de aardappels en groenten. Schep alles voorzichtig om zodat de dressing goed verdeeld wordt maar de aardappels heel blijven. - Laat trekken voor meer smaak
Laat de salade minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. - Garneer en serveer
Garneer met extra bieslook en eventueel wat verse dille of peterselie vlak voor het serveren. Serveer koel of op kamertemperatuur.
Serveertips
- Combineer deze salade met gegrilde kip, zalm of een vegetarische burger.
- Ideaal bij een picknick of als bijgerecht bij een zomerse BBQ.
- Maak hem vooraf klaar – hij wordt alleen maar lekkerder na een paar uur in de koelkast.
Waarom je dit recept gaat liefhebben
- Klassiek comfortfood met een frisse twist
- Eenvoudig te maken met alledaagse ingrediënten
- Vol van smaak en perfect als bijgerecht of lunch
- Kan gemakkelijk vegetarisch én licht worden gehouden
- Smaakt nóg beter de volgende dag – ideaal voor meal prepping
Leave a Reply