★ 4.9/5 – Gebakken Kaastosti met Courgette & Rode Ui – Lunchtopper voor Elk Moment van de Dag

Deze gebakken kaastosti met courgette en rode ui is niet zomaar een tosti: het is een complete hartige taart in een sneetje. Krokant aan de buitenkant, romig en smeuïg vanbinnen, boordevol groenten en smaak. Deze hartige favoriet combineert het gemak van een tosti met de smaakvolle finesse van een quiche. Perfect voor een uitgebreide lunch, brunch of lichte avondmaaltijd. Ook koud is deze tosti verrassend lekker, ideaal om mee te nemen naar werk of school.

Ingrediënten (voor 1 grote quichevorm of 8 plakjes)

Voor het deeg:

200 g volkorenbloem of tarwebloem
100 g koude roomboter, in blokjes
1 ei
2 eetlepels koud water
Snufje zout

Voor de vulling:

1 courgette, in halve plakjes
1 grote rode ui, in dunne ringen
3 eieren
200 ml kookroom of slagroom
150 g geraspte kaas (bijv. oude kaas of Emmentaler)
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
Peper en zout naar smaak
1 eetlepel olijfolie

Bereiding

Deeg voorbereiden
Doe de bloem met het zout in een kom. Voeg de blokjes koude boter toe en wrijf deze tussen je vingers tot een kruimelig deeg. Meng het ei en het water erdoor tot een samenhangend deeg. Vorm een bal, wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.
Groenten bakken
Verhit de olijfolie in een pan en bak de rode ui en courgette samen met de knoflook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Kruid met tijm, peper en zout. Laat afkoelen.
Quichevorm bekleden
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot een lap en bekleed hiermee de ingevette quichevorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
Vulling maken
Klop de eieren los met de room en meng de geraspte kaas erdoor. Voeg dan de gebakken groenten toe en meng alles goed.
Afwerken en bakken
Giet de vulling in de vorm en strijk glad. Bak de kaastosti 35 tot 40 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en het midden stevig aanvoelt.

Serveertips

Serveer warm met een frisse salade van rucola en cherrytomaatjes.
Ook heerlijk om koud mee te nemen als lunch.
Voor extra pit: voeg wat zachte geitenkaas of feta toe aan de vulling.

Bewaartip

Deze gebakken kaastosti is goed afgedekt tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Ook invriezen is mogelijk – laat eerst volledig afkoelen en wikkel daarna in aluminiumfolie.

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Perfecte balans tussen comfort food en gezond
Makkelijk van tevoren te bereiden
Stevige lunch die ook koud heerlijk is
Rijk aan groenten en vol smaak
Een geliefde publieksfavoriet voor jong en oud