★ 4.8/5 – Yoghurtcrumble met Aardbeien & Honing – Fris Begin van de Zondag

Op zoek naar een heerlijk, voedzaam én snel ontbijt dat smaakt als een toetje? Dan is deze yoghurtcrumble met aardbeien en honing het perfecte recept voor jou. Deze frisse en knapperige start van de dag combineert romige yoghurt met sappige aardbeien, een knapperige crumble van havermout en een vleugje honing voor natuurlijke zoetheid. Ideaal als gezond ontbijt of voedzaam tussendoortje. Dit gerechtje is niet alleen lekker, maar ook een feestje voor het oog en binnen tien minuten op tafel.

Ingrediënten (voor 2 porties)

250 g Griekse yoghurt (of plantaardige variant)
150 g verse aardbeien, gewassen en in stukjes
1 eetlepel honing
50 g havermout
1 eetlepel kokosolie (gesmolten)
1 eetlepel ahornsiroop of extra honing
1 snuf kaneel
1 theelepel chiazaad (optioneel)
1 theelepel vanille-extract

Voorbereiding

Bereid de crumble
Meng de havermout, kokosolie, ahornsiroop, kaneel en vanille-extract in een kom tot een los mengsel. Verwarm een pan op middelhoog vuur en bak de crumble al roerend gedurende 4 à 5 minuten tot hij licht krokant en goudbruin is. Laat vervolgens afkoelen.
Snijd de aardbeien
Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Houd er eventueel een paar heel ter decoratie.
Yoghurt mengen
Roer de Griekse yoghurt los met een theelepel honing en eventueel wat chiazaad voor extra textuur en voedingswaarde.

Opbouw

Verdeel de helft van de yoghurt over twee glaasjes of kommen.
Schep er een laagje aardbeien over.
Bestrooi met wat van de krokante crumble.
Herhaal met een tweede laag yoghurt en eindig met crumble.
Werk af met wat honing en een paar hele aardbeien als topping.

Serveertips

Serveer direct voor de beste textuur van de crumble.
Ook heerlijk met andere soorten fruit zoals blauwe bessen, frambozen of mango.
Voor een plantaardige variant: gebruik kokosyoghurt en ahornsiroop in plaats van honing.

Bewaartip

De crumble kun je van tevoren maken en bewaren in een luchtdicht potje op kamertemperatuur tot wel 5 dagen. De rest van het gerecht wordt het lekkerst vers geserveerd.

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Gezond, voedzaam en vullend zonder geraffineerde suikers
Perfect ontbijt, lunch of dessert
Binnen 10 minuten klaar
Mooi om te serveren bij brunch of als verwenmoment
Kinderen zijn er dol op