★ 4.8/5 – Romige Tagliatelle met Spinazie & Gorgonzola – Een Snelle Klassieker met Italiaanse Allure

Als er één gerecht is dat comfort food en elegantie perfect weet te combineren, dan is het wel deze romige tagliatelle met spinazie en gorgonzola. De rijke en smeuïge gorgonzolasaus omhult elke sliert pasta met een diepe, hartige smaak, terwijl de verse spinazie een frisse en licht kruidige toets toevoegt. Samen vormen ze een fluweelzachte combinatie die binnen 20 minuten op tafel staat, maar smaakt alsof je in een Italiaans restaurant dineert.

Deze maaltijd is ideaal voor drukke doordeweekse avonden wanneer je iets snels, maar indrukwekkend wil serveren. De smaken zijn verfijnd en vol, en de bereiding is verrassend eenvoudig.

Ingrediënten (voor 2 personen)

200 g tagliatelle (vers of gedroogd)
150 g verse spinazie
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 g gorgonzola (dolce voor milder, piccante voor pittiger)
100 ml kookroom of slagroom
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel olijfolie
Zwarte peper naar smaak
Optioneel: gehakte walnoten voor crunch

Bereidingswijze

Pasta koken
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de tagliatelle al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een half kopje kookvocht.
Saus bereiden
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit hierin het sjalotje tot glazig, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Gorgonzola laten smelten
Voeg de room en de gorgonzola toe aan de pan. Laat de kaas rustig smelten terwijl je af en toe roert tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met wat zwarte peper.
Spinazie toevoegen
Voeg de spinazie toe aan de saus en laat deze slinken. Voeg eventueel wat van het opgevangen kookvocht toe als de saus te dik is.
Pasta mengen
Voeg de uitgelekte tagliatelle toe aan de saus en meng goed door tot alles bedekt is met de romige gorgonzolasaus.
Serveren
Serveer direct op warme borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en optioneel wat gehakte walnoten voor extra bite.

Serveeridee

Deze tagliatelle is heerlijk met een eenvoudige groene salade met citroenvinaigrette of een stukje krokant brood om de rest van de saus op te deppen. Ook een glas droge witte wijn past perfect bij de volle smaken van dit gerecht.

Variatietip

Vervang de spinazie eens door rucola of voeg gebakken paddenstoelen toe voor een extra herfstige variant. Wil je het helemaal afmaken? Rasp er op het einde een beetje nootmuskaat over voor een warme toets.

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Klaar in 20 minuten zonder in te boeten op smaak
Romige, krachtige gorgonzolasaus die comfort en luxe uitstraalt
Spinazie zorgt voor balans en frisheid
Past perfect bij een diner voor twee of een etentje met vrienden
Geschikt voor vegetariërs en makkelijk aan te passen aan eigen smaak