★ 4.9/5 – Koude Komkommersoep met Dille & Yoghurt – Verfrissing in een Kom
Op zoek naar een heerlijk licht, fris én gezond gerecht voor warme dagen? Dan is deze koude komkommersoep met dille en yoghurt precies wat je nodig hebt. Deze traditionele soep, geïnspireerd op Oost-Europese klassiekers zoals Tarator en Cacık, biedt een zijdezachte textuur gecombineerd met de frisse smaak van komkommer, romige yoghurt en geurige dille.
Perfect als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd – vooral op zwoele zomerdagen. En het mooiste van alles? Je hoeft er niet eens voor te koken. De ingrediënten worden simpelweg gemengd en gekoeld, waardoor dit recept niet alleen gezond, maar ook nog eens snel en eenvoudig is. Serveer deze soep koud, eventueel met ijsblokjes, en je hebt een instant verkoeling in een kom.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 grote komkommer
- 500 ml Griekse yoghurt (volle of magere)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel versgeperst citroensap
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt (plus extra voor garnering)
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels lente-ui of bieslook, fijngesneden
- Snufje gemalen komijn (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 100 ml koud water of karnemelk (voor een dunnere soep)
- Optioneel: ijsblokjes voor serveren
Bereidingswijze
- Komkommer voorbereiden
Was de komkommer goed. Rasp deze grof (inclusief schil voor extra smaak en textuur) of snijd in heel fijne blokjes. Als je geen stukjes in de soep wilt, kun je de komkommer ook pureren in een blender. - Yoghurtsaus mengen
Meng de yoghurt in een grote kom met het citroensap, de olijfolie en het fijngehakte knoflookteentje. Roer goed tot het geheel glad en romig is. - Kruiden toevoegen
Voeg de geraspte of fijngesneden komkommer toe aan het yoghurtmengsel. Meng er vervolgens de dille, peterselie en lente-ui of bieslook door. Voeg eventueel een snufje komijn toe voor een aardse diepte. - Op smaak brengen
Breng de soep op smaak met zout en peper. Als de soep te dik is naar jouw smaak, voeg dan wat koud water of karnemelk toe om de gewenste dikte te bereiken. - Koelen
Zet de soep minstens 1 uur in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken en de soep ijskoud wordt. - Serveren
Serveer de komkommersoep in koude kommen, gegarneerd met wat extra verse dille en eventueel een paar ijsblokjes voor een extra verkoelend effect. Lekker met een sneetje geroosterd brood of pitabrood.
Tip
Gebruik Griekse yoghurt voor een romige, rijke textuur. Wil je een lichtere variant? Vervang dan (deels) door magere yoghurt of plantaardige yoghurt op basis van soja of amandel. Deze soep is ook perfect om mee te nemen in een thermosfles naar het werk of strand.
Waarom je dit recept gaat liefhebben
- Geen koken nodig, dus ideaal op warme dagen
- Super gezond en laag in calorieën
- Klaar in slechts 10 minuten (plus koeltijd)
- Fris, romig en vol van smaak
- Makkelijk aan te passen met kruiden of toppings naar smaak
Leave a Reply