★ 4.9/5 – Tomaat gevuld met Eiersalade & Bieslook – Koud & Smeuïg!
Op zoek naar een eenvoudig, kleurrijk en verfrissend voorgerecht of borrelhapje? Deze gevulde tomaten met eiersalade zijn een echte klassieker. Met hun sappige, rijpe tomaatbasis en romige vulling van fijngehakt ei, bieslook en een vleugje mosterd, vormen ze het perfecte tussendoortje of aanvulling op een zomerse tafel. Dit gerecht is niet alleen snel klaar, maar ook verrassend smaakvol en elegant gepresenteerd.
Of je nu gasten ontvangt of gewoon iets lekkers voor jezelf wilt maken, deze tomaten zijn altijd een schot in de roos.
Ingrediënten (voor 4 stuks)
- 4 middelgrote rijpe tomaten
- 4 hardgekookte eieren
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel crème fraîche of Griekse yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Paprikapoeder voor garnering
- Verse peterselie voor decoratie
Bereidingswijze
- Tomaten uithollen
Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze voorzichtig uit met een theelepel. Laat de tomaten omgekeerd uitlekken op keukenpapier zodat ze niet te vochtig zijn. - Eiersalade maken
Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in kleine stukjes. Meng deze met de mayonaise, crème fraîche, mosterd en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. - Tomaten vullen
Vul elke uitgeholde tomaat royaal met de eiersalade. Zorg dat de vulling mooi boven de rand uitkomt. - Afwerken en serveren
Bestrooi de gevulde tomaten met een snufje paprikapoeder en garneer met een takje peterselie. Serveer ze koud als frisse starter of op een zomerse lunchtafel.
Tips
- Voor extra pit kun je wat fijngesneden augurk of kappertjes aan de eiersalade toevoegen.
- Gebruik gele of gestreepte tomaten voor een kleurrijk effect op een buffet.
- Ook lekker met een snufje kerriepoeder in de vulling voor een oosterse twist.
Waarom je dit recept gaat liefhebben
- Snel, eenvoudig én stijlvol
- Frisse en romige smaakcombinatie
- Perfect voor brunch, buffet of picknick
- Makkelijk voor te bereiden en goed koel te bewaren
- Laag in koolhydraten en ideaal voor zomerse dagen
Leave a Reply