★ 4.8/5 – Oud-Hollandse Jan-in-de-Zak (Gestoomd Krentenbrood)
Jan-in-de-zak is een klassiek Nederlands streekgerecht dat je misschien nog kent van vroeger bij oma aan tafel. Het is een stevig, gestoomd krentenbrood dat oorspronkelijk uit Zeeland komt en vaak wordt gegeten met een dikke laag roomboter of een schep stroop. In tegenstelling tot gebakken brood, wordt Jan-in-de-zak niet in de oven gemaakt, maar boven kokend water gestoomd in een zak of theedoek. Het resultaat? Een smeuïg, compact brood met een volle, lichtzoete smaak en heerlijk zachte textuur.
Hoewel het recept misschien wat ouderwets klinkt, is het allesbehalve saai – het is nostalgie in broodvorm en de perfecte traktatie bij een kop thee of als stevig ontbijt op koude dagen.
Ingrediënten (voor 1 brood)
- 500 g bloem
- 1 zakje droge gist (7 g)
- 250 ml lauwe melk
- 1 ei
- 100 g witte basterdsuiker
- 75 g ongezouten roomboter (gesmolten)
- 1 snufje zout
- 200 g krenten of rozijnen (geweld en uitgelekt)
- 1 theelepel kaneel
- Theedoek of katoenen zak, touw en een grote pan met deksel voor stomen
Bereidingswijze
- Voorbereiden van het deeg
Meng de bloem met het gist, suiker, zout en kaneel. Voeg het ei toe, samen met de lauwe melk en de gesmolten boter. Kneed dit 10 minuten tot een soepel deeg. - Krenten toevoegen
Meng de gewelde krenten of rozijnen gelijkmatig door het deeg. Vorm een stevige bol. - Deeg laten rijzen
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen, tot het verdubbeld is in omvang. - Inpakken voor het stomen
Leg het deeg op een schone, vochtige katoenen theedoek. Vouw de doek stevig dicht en bind dicht met keukentouw. Zorg dat het deeg ruimte heeft om te rijzen tijdens het stomen. - Stomen
Breng water aan de kook in een grote pan met stoominzet of vergiet. Hang of leg het pakketje boven het water, sluit goed af met een deksel en stoom het brood 2 tot 2,5 uur. Controleer tussendoor het waterniveau. - Laten afkoelen en serveren
Haal voorzichtig uit de doek, laat iets afkoelen en snijd in dikke plakken. Serveer warm of koud, met roomboter of appelstroop.
Tips
- Je kunt het brood ook met sukade of fijngehakte noten verrijken voor een feestelijke variant.
- Geen stoompan? Gebruik een vergiet in een grote pan, met het deksel er strak bovenop.
- In plakjes invriezen en later opwarmen werkt uitstekend – ideaal voor mealprep!
Waarom je dit recept gaat liefhebben
- Authentiek Nederlands erfgoed uit grootmoeders keuken
- Makkelijk te maken, geen oven nodig
- Ideaal voor feestdagen, zondagsontbijt of nostalgisch tussendoortje
- Stevig, vullend en verrassend zacht
- Heerlijk met boter, stroop of zelfs kaas voor zoet-zout contrast
Leave a Reply