★ 5/5 – Oma’s Gebakken Aardappelschijfjes met Paprika & Ui – Simpel en Heerlijk

Als er één gerecht is dat altijd een glimlach op je gezicht tovert, dan zijn het wel deze goudbruine, knapperige aardappelschijfjes zoals oma ze vroeger maakte. Met de geur van gebakken ui, zachte paprika en dat perfect krokante laagje aan de buitenkant is dit recept het ultieme comfortfood voor jong en oud. Dit eenvoudige bijgerecht past werkelijk overal bij – van vleesgerechten tot een salade of zelfs gewoon als snack met een frisse dipsaus.

Deze aardappelschijfjes worden gebakken in een koekenpan tot ze goudbruin en heerlijk krokant zijn. De combinatie van zachte binnenkant en krokante buitenkant maakt ze onweerstaanbaar. En het mooie is: je hebt er geen oven voor nodig, geen ingewikkelde ingrediënten en het is in minder dan 30 minuten klaar.

Ingrediënten (voor 4 personen)

800 g vastkokende aardappelen, geschild
1 rode ui, fijngesneden
1 kleine rode paprika, in blokjes
2 eetlepels olijfolie of roomboter
1 theelepel paprikapoeder (mild of pittig)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (optioneel)
Crème fraîche of zure room voor erbij (optioneel)

Bereidingswijze

Voorbereiden van de aardappelen
Snijd de geschilde aardappelen in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Kook ze 5 minuten voor in licht gezouten water. Giet af en laat even uitdampen.
Ui en paprika bakken
Verhit 1 eetlepel olie of boter in een grote koekenpan en fruit de ui en paprika op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Aardappelschijfjes bakken
Voeg de resterende olie toe aan de pan. Leg de aardappelschijfjes in één laag in de pan en bak ze ongeveer 4–5 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Werk eventueel in porties.
Op smaak brengen
Voeg de gebakken ui en paprika terug toe aan de pan, bestrooi met paprikapoeder, peper en zout en schep alles voorzichtig om zodat de smaken zich mengen.
Serveren
Serveer direct met een lepeltje zure room of crème fraîche en bestrooi met fijngehakte bieslook of peterselie.

Serveertip

Deze aardappelschijfjes zijn perfect bij een stukje gegrild vlees, vis, een frisse salade of als onderdeel van een buffet. Ook lekker als borrelhapje met een yoghurtdip of aioli.

Variatietips

Voeg spekreepjes toe voor extra hartigheid
Maak het vegan met plantaardige olie en plantaardige yoghurt als dip
Gebruik zoete aardappel voor een zoetere twist

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Krokant van buiten, zacht van binnen
Smaakvol met eenvoudige ingrediënten
Nostalgisch, net als vroeger bij oma aan tafel
Makkelijk en snel te bereiden zonder oven
Perfect bij elke maaltijd of als snack