Bananenbrood met havermout – Gezond, smeuïg en boordevol smaak
★★★★★ 4,9 van 5 (gebaseerd op 248 beoordelingen)
Bananenbrood met havermout is een perfecte combinatie van zoet, voedzaam en vullend. Dit gezonde alternatief voor traditioneel gebak is ideaal als ontbijt, tussendoortje of zelfs als verantwoord dessert. Dankzij de rijpe bananen krijgt het brood zijn natuurlijke zoetheid en smeuïge textuur, terwijl de havermout zorgt voor extra vezels en een heerlijk rustieke bite.
Met dit recept krijg je een mooi gerezen, goudbruin bananenbrood dat van binnen zacht blijft, maar toch stevig genoeg is om mooie plakken te snijden. Bovendien is het een slimme manier om overrijpe bananen te gebruiken, zodat er niets verspild wordt.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Oventijd: 50-55 minuten
- Totale tijd: ca. 1 uur en 10 minuten
- Porties: 10-12 plakken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Categorie: Ontbijt / Snack
- Keuken: Internationaal
Ingrediënten
- 3 zeer rijpe bananen (plus 1 extra voor decoratie, optioneel)
- 200 g havermout (fijn of gemalen tot havermeel)
- 2 eieren
- 60 ml plantaardige olie of gesmolten kokosolie
- 100 ml honing of ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel baksoda
- 1 theelepel kaneelpoeder
- Snufje zout
- Handjevol gehakte noten (optioneel)
- Extra havermout en kaneel voor topping
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakeblik (ca. 25 cm) in en bekleed het met bakpapier. - Bananen prakken
Doe de 3 rijpe bananen in een kom en prak ze fijn met een vork tot een gladde puree. Dit zorgt voor de zoetheid en smeuïgheid van het brood. - Natte ingrediënten mengen
Voeg de eieren, olie, honing en vanille-extract toe aan de bananenpuree. Klop dit met een garde tot een egaal mengsel. - Droge ingrediënten toevoegen
Meng in een aparte kom de havermout, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout. Voeg dit droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Niet te lang roeren om het brood luchtig te houden. - Optionele toevoegingen
Wil je extra crunch? Roer nu de gehakte noten door het beslag. - Beslag in de vorm gieten
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Snijd de extra banaan in de lengte door en leg deze bovenop. Bestrooi met wat extra havermout en kaneel. - Bakken
Zet het bananenbrood in het midden van de oven en bak gedurende 50-55 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. - Afkoelen en serveren
Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen, haal het dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. Snijd pas aan wanneer het volledig is afgekoeld voor de mooiste plakken.
Tips voor het beste resultaat
- Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en smaakvoller je brood.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je gecertificeerde glutenvrije havermout.
- Bewaar het bananenbrood in een luchtdichte trommel tot 3 dagen, of vries plakken in voor later gebruik.
Voedingswaarde (per plak, bij 12 plakken)
- Calorieën: ca. 185 kcal
- Koolhydraten: 28 g
- Eiwitten: 5 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 4 g
Met dit recept krijg je een bananenbrood dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook voedzaam en vullend is – ideaal voor een energieke start van de dag of als gezond tussendoortje.
Als je wilt, kan ik ook een SEO-geoptimaliseerde versie maken met een langere inleiding, subtitels en zoekwoorden die je artikel beter laten scoren in Google. Wil je dat ik dat meteen voor je aanpas?
Leave a Reply