Beoordeling: ★★★★★

Romige Champignonsoep – Klassiek Comfort Food voor Elk Seizoen

Een goed gemaakte champignonsoep is romig, rijk aan smaak en een perfecte combinatie van eenvoud en elegantie. Deze soep kan zowel als voor- als hoofdgerecht worden geserveerd en is ideaal voor koude dagen, maar ook verrassend lekker in de zomer als lichte maaltijd. De aardse smaak van champignons, gecombineerd met zachte room en geurige kruiden, maakt dit gerecht tot een blijvende favoriet.

Ingrediënten voor 4 personen

500 g verse champignons (bij voorkeur kastanjechampignons), in plakjes gesneden
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
40 g ongezouten boter
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse tijmblaadjes)
750 ml groentebouillon (liefst zelfgemaakt of van goede kwaliteit)
100 ml kookroom of slagroom
2 eetlepels bloem (voor binding)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

Voorbereiden van de champignons
Maak de champignons schoon met een vochtige doek of keukenpapier (vermijd wassen onder de kraan om vochtverlies te voorkomen). Snijd ze in dunne plakjes voor een gelijkmatige garing.
Fruit de basis
Verhit in een grote soeppan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
Bak de champignons
Voeg de champignons toe en bak deze 5–7 minuten mee tot ze hun vocht loslaten en licht beginnen te kleuren. Strooi de tijm erover en schep goed om.
Maak de roux
Bestrooi het mengsel met bloem en roer goed door, zodat de bloem het vocht opneemt. Laat dit 1–2 minuten garen om de bloemsmaak te verwijderen.
Voeg de bouillon toe
Schenk langzaam de groentebouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng het geheel aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Maak het romig
Roer de room door de soep en verwarm kort mee, maar laat niet meer koken om schiften te voorkomen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveren
Schep de soep in kommen, garneer met verse peterselie en eventueel een swirl extra room voor een mooie presentatie.

Tips voor de perfecte champignonsoep

Gebruik een mix van champignons (kastanje, shiitake, oesterzwammen) voor extra diepte in de smaak.
Wil je een gladdere structuur? Pureer (een deel van) de soep met een staafmixer.
Serveer met knapperig stokbrood of zelfgebakken croutons voor extra bite.

Voedingswaarde per portie (indicatief)

Calorieën: ca. 180 kcal
Eiwitten: 5 g
Vetten: 14 g
Koolhydraten: 9 g

Waarom dit recept een blijvende favoriet is

Smaakvol en veelzijdig: Past bij elk seizoen en elke gelegenheid.
Eenvoudig te bereiden: Binnen 30 minuten op tafel.
Rijk aan voedingsstoffen: Champignons zijn een goede bron van vezels, vitamines en mineralen.

Als je wilt, kan ik deze champignonsoeptekst ook uitbreiden met een SEO-geoptimaliseerde inleiding en extra serveertips zodat hij perfect aansluit bij een professionele foodblog. Wil je dat ik dat meteen doe?