Vegetarische stoofschotel met wintergroenten
Beoordeling: 4,7 / 5 – Comfortfood, voedzaam en vol winterse diepte
Deze vegetarische stoofschotel met wintergroenten is een klassiek, verwarmend gerecht dat perfect aansluit bij koude dagen. Op basis van de foto zien we een rijkgevulde stoof met grove stukken aardappel, wortel en ui, langzaam gegaard in een geurige bouillon. De saus is licht gebonden, glanzend en diep van kleur, wat wijst op een langzame bereiding waarbij smaken volledig de tijd krijgen om samen te komen.
Dit gerecht is puur, eerlijk en huiselijk, precies zoals een goede stoofschotel hoort te zijn. Het is volledig vegetarisch, maar door de diepgang en structuur voelt het absoluut niet als een compromis. Ideaal als doordeweekse maaltijd, maar ook geschikt om vooruit te koken of te serveren aan gasten die houden van klassieke smaken.
Receptinformatie
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 60 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Type gerecht: Hoofdgerecht
- Keuken: Europees / huiselijk
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappelen
- 400 g winterwortel
- 2 grote uien
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 750 ml groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
1. Groenten voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in grote, grove stukken. Schil de wortels en snijd ze in dikke plakken. Snijd de uien in halve ringen en de bleekselderij in stukken. Hak de knoflook fijn.
2. Basis aanzetten
Verhit de olijfolie in een zware stoofpan of braadpan met dikke bodem. Voeg de uien toe en fruit ze op middelhoog vuur tot ze glazig en licht goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee tot hij geurt.
3. Smaak verdiepen
Roer de tomatenpuree door de uien en laat deze enkele minuten meebakken. Dit zorgt voor een diepere, vollere smaak. Voeg vervolgens het paprikapoeder en de tijm toe en meng goed.
4. Groenten toevoegen
Doe de aardappelen, wortels en bleekselderij in de pan en schep alles goed om zodat de groenten bedekt zijn met de gekruide basis. Voeg de laurierblaadjes toe.
5. Stoven
Giet de groentebouillon erbij tot de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat de stoofschotel met deksel op de pan ongeveer 60 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe voorzichtig.
6. Afmaken
Verwijder de laurierblaadjes. Breng de stoof op smaak met zout en zwarte peper. De saus hoort licht gebonden te zijn en de groenten zacht, maar nog herkenbaar van structuur, zoals duidelijk zichtbaar op de foto.
Serveertips
- Serveer met vers brood of zuurdesem om de saus op te nemen
- Combineer met een groene salade voor extra frisheid
- Ook heerlijk met een lepel grove mosterd of een klontje boter vlak voor het serveren
Variaties
- Voeg pastinaak, knolselderij of pompoen toe voor extra winterse smaak
- Maak het pittiger met een snufje chilivlokken
- Voor extra eiwitten kunnen linzen of kikkererwten worden toegevoegd
Bewaren
Deze stoofschotel is uitstekend geschikt om te bewaren. In de koelkast blijft hij tot 3 dagen goed. De smaken worden zelfs intenser na een nacht rust. Ook invriezen is mogelijk tot 3 maanden.
Conclusie
De vegetarische stoofschotel met wintergroenten is een tijdloos gerecht dat comfort, voedzaamheid en eenvoud perfect combineert. De royale stukken groenten, de diepe saus en de rustige bereiding maken dit recept ideaal voor een professionele receptenwebsite. Het is een gerecht dat vertrouwen uitstraalt, uitnodigt tot herhaling en perfect past binnen een klassieke, seizoensgebonden keuken.
Leave a Reply