Witte chocolademousse met speculaas en cranberryjam
Beoordeling: 4,9 / 5
Deze witte chocolademousse met speculaas en cranberryjam is een elegant dessert dat perfect aansluit bij de wintermaanden en feestelijke momenten. Op basis van de foto zien we een verfijnd gelaagd dessert in een glas: een romige, lichtgele witte chocolademousse, afgewisseld met diep robijnrode cranberryjam en afgewerkt met een kruimige topping van speculaas. Het contrast tussen romig en friszuur, zacht en knapperig, maakt dit dessert zowel visueel als smaakmatig bijzonder aantrekkelijk.
Dit is een dessert dat luxe uitstraalt, maar verrassend toegankelijk is om zelf te maken. Ideaal voor kerst, diners of als stijlvol nagerecht voor gasten. Door de presentatie in glazen is het bovendien perfect geschikt voor gebruik op een receptenwebsite of in een feestmenu.
Receptinformatie
- Aantal personen: 4
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Opstijftijd: minimaal 2 uur
- Totale tijd: circa 2 uur en 25 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Type gerecht: Nagerecht
Ingrediënten
Voor de witte chocolademousse
- 200 gram witte chocolade
- 250 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de cranberrylaag
- 200 gram cranberryjam of compote
- 1 eetlepel sinaasappelsap (optioneel, voor extra frisheid)
Voor de speculaastopping
- 4 tot 5 speculaasjes
- 20 gram boter
Bereidingswijze
Witte chocolademousse maken
Hak de witte chocolade fijn en smelt deze au bain-marie of op lage stand in de magnetron. Laat iets afkoelen maar niet stollen. Klop ondertussen de eidooiers met de suiker licht en romig. Meng de gesmolten chocolade voorzichtig door het eidooiermengsel en voeg het vanille-extract toe.
Klop de slagroom lobbig, niet volledig stijf. Spatel de slagroom in twee delen door het chocolademengsel totdat een luchtige, gladde mousse ontstaat. Zet de mousse kort in de koelkast terwijl je de andere onderdelen voorbereidt.
Cranberrylaag
Roer de cranberryjam los in een kommetje. Voeg eventueel een eetlepel sinaasappelsap toe om de jam iets zachter en frisser te maken. Dit zorgt voor een mooi smeuïge laag die zich goed laat verdelen in het glas, zoals zichtbaar op de foto.
Speculaaskruim
Verkruimel de speculaasjes grof. Smelt de boter in een kleine pan en meng de speculaaskruimels erdoor. Bak kort op laag vuur tot het mengsel licht krokant is. Laat afkoelen op een bord.
Dessert opbouwen
Neem vier glazen en begin met een laag witte chocolademousse. Voeg daarna een lepel cranberryjam toe en strijk deze licht langs de rand van het glas voor een mooi gelaagd effect. Herhaal met nog een laag mousse. Werk af met een royale topping van het krokante speculaaskruim.
Laat de desserts minimaal twee uur opstijven in de koelkast zodat de mousse zijn perfecte structuur krijgt.
Serveertips
- Serveer goed gekoeld
- Perfect als kerst- of winterdessert
- Combineert uitstekend met koffie of dessertwijn
- Kan vooraf worden gemaakt, ideaal voor diners
Variaties
- Vervang cranberryjam door frambozen- of kersencompote
- Voeg een dun laagje sinaasappelcurd toe voor extra citrus
- Gebruik speculaaskruim ook tussen de lagen voor extra bite
Bewaartip
Afgedekt zijn de desserts tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Voeg de speculaastopping bij voorkeur kort voor serveren toe om de krokante structuur te behouden.
Conclusie
Deze witte chocolademousse met speculaas en cranberryjam is een perfect uitgebalanceerd dessert met een professionele uitstraling. De romige mousse, frisse cranberrylaag en kruidige speculaastopping zorgen voor een rijke smaakbeleving en een feestelijke presentatie. Een uitstekend nagerecht voor speciale gelegenheden én een sterke aanvulling voor elke receptenwebsite.
Leave a Reply