Witlof met brie en spek uit de oven

Beoordeling: 4,8 / 5

Deze witlof met brie en spek uit de oven is een klassiek comfortgerecht dat perfect past bij koude dagen, feestelijke diners of een doordeweekse maaltijd met net dat beetje extra. Op de foto zie je duidelijk hoe de witlof mooi is gegaard, zacht van binnen en licht gekaramelliseerd aan de randen, bedekt met romige gesmolten brie en knapperig uitgebakken spek.

De licht bittere smaak van witlof vormt een prachtig contrast met de volle, zachte brie en het zoute, krokante spek. In de oven komen deze smaken perfect samen tot een rijk en gebalanceerd gerecht dat zowel als hoofdgerecht (met aardappelen of brood) als bijgerecht uitstekend tot zijn recht komt.

Dit recept is ideaal voor gebruik op een professionele receptenwebsite: tijdloos, herkenbaar en zeer geliefd bij een breed publiek.

Receptinformatie

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30–35 minuten
Totale tijd: ca. 50 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Type gerecht: Ovenschotel / hoofdgerecht / bijgerecht

Ingrediënten

4 stronkjes witlof
200 g brie
150 g spekreepjes of ontbijtspek
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
100 ml kookroom
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper
Optioneel: nootmuskaat
Optioneel: verse tijm of rozemarijn

Bereidingswijze

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Snijd de onderkant van de witlof iets bij en verwijder eventueel de harde kern aan de onderzijde om de bitterheid te verminderen. Snijd de witlof in de lengte doormidden.

Breng een ruime pan water aan de kook en kook de witlofhelften ongeveer 5 minuten voor. Giet af en laat goed uitlekken. Druk eventueel voorzichtig overtollig vocht eruit met een lepel of keukenpapier.

Witlof aanbakken

Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan. Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze op middelhoog vuur licht goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Leg de witlof daarna in een ovenschaal, zoals te zien is op de foto, netjes naast elkaar.

Spek en brie toevoegen

Bak in dezelfde pan de spekreepjes krokant. Verdeel het spek gelijkmatig over de witlof. Snijd de brie in plakken en leg deze bovenop de witlof en het spek. Giet de kookroom voorzichtig langs de zijkant van de schaal zodat alles mooi sappig blijft.

Bestrooi eventueel met een snufje nootmuskaat en verse kruiden voor extra diepgang.

Ovenbereiding

Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak het gerecht 25 tot 30 minuten, tot de brie volledig is gesmolten en een goudbruine bovenkant heeft gekregen. Op de foto zie je hoe de kaas licht bubbelt en zich vermengt met het spek en de sappen van de witlof.

Laat het gerecht na het bakken 5 minuten rusten voordat je het serveert.

Serveren

Serveer de witlof met brie en spek uit de oven direct uit de schaal. Dit gerecht combineert uitstekend met gekookte aardappelen, aardappelpuree of knapperig brood. Ook een frisse groene salade past er perfect bij om het geheel in balans te brengen.

Tips en variaties

Vervang brie door camembert voor een iets intensere kaassmaak
Voeg walnoten toe voor extra bite
Gebruik gerookt spek voor een diepere, rokerige smaak

Bewaren

Restjes kunnen tot 2 dagen afgedekt in de koelkast worden bewaard. Verwarm opnieuw in de oven op 160 °C voor het beste resultaat.

Conclusie

Deze witlof met brie en spek uit de oven is een rijk, romig en perfect uitgebalanceerd gerecht dat eruitziet zoals op de foto: goudbruin, smeuïg en uitnodigend. Een betrouwbaar klassiek recept met een luxe uitstraling, ideaal voor publicatie op een professionele receptenwebsite.