Carpaccio Bonbon op Krokant Bladerdeeg – Luxe Hapje met Parmezaancrème en Pistache
★★★★★ 4,9 / 5 – een verfijnd borrelhapje dat gegarandeerd indruk maakt
Introductie
Deze carpaccio bonbon op krokant bladerdeeg is een elegant en modern amusegerecht dat perfect past bij feestelijke gelegenheden. Op je foto zie je een knapperige bladerdeegbodem, luchtig en goudbruin gebakken, met daarop een strak opgerolde bonbon van flinterdunne carpaccio. De topping van romige parmezaancrème en fijngehakte pistachenootjes geeft dit hapje niet alleen een luxueuze uitstraling, maar ook een perfecte balans tussen hartig, romig en knapperig.
Bereidingstijd en informatie
- Voorbereiding: 25 minuten
- Oventijd: 15 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 12 stuks
- Moeilijkheid: gemiddeld
Ingrediënten
Voor de bladerdeegbodems
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 1 ei, losgeklopt
Voor de carpaccio bonbons
- 150 gram rundercarpaccio, flinterdun gesneden
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 theelepel citroensap
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de parmezaancrème
- 100 gram roomkaas naturel
- 50 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel slagroom
Voor de afwerking
- 2 eetlepels fijngehakte pistachenoten
- Enkele blaadjes verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Steek met een rond uitsteker of glas cirkels uit het bladerdeeg van ongeveer 6 centimeter. Leg ze op de bakplaat en bestrijk licht met het losgeklopte ei. Bak de bladerdeegbodems in 12 tot 15 minuten goudbruin en krokant. Laat ze daarna volledig afkoelen.
- Meng ondertussen de roomkaas met de Parmezaanse kaas en slagroom tot een gladde en romige crème. Zet deze in de koelkast zodat hij iets steviger wordt.
- Leg de carpaccio op een snijplank en besprenkel met olijfolie en citroensap. Breng licht op smaak met peper.
- Rol de plakjes carpaccio strak op tot kleine bonbons, zoals te zien op de foto.
- Verdeel een kleine hoeveelheid parmezaancrème op elke afgekoelde bladerdeegbodem. Plaats hier voorzichtig een carpaccio bonbon bovenop.
- Werk elk hapje af met een toefje extra parmezaancrème, fijngehakte pistachenoten en een snufje verse peterselie.
Serveeradvies
Serveer deze carpaccio bonbons direct na het samenstellen zodat het bladerdeeg knapperig blijft. Presenteer ze op een donkere schaal zoals op de foto, zodat de kleuren van het vlees, de noten en de crème extra goed uitkomen.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik carpaccio van zeer goede kwaliteit, omdat deze rauw wordt geserveerd.
- Laat het bladerdeeg volledig afkoelen voordat je het belegt om slap worden te voorkomen.
- Maak de parmezaancrème niet te dun, zodat deze mooi op de bonbon blijft liggen.
Waarom dit recept zo geliefd is
Deze carpaccio bonbons combineren eenvoud met luxe. Ze zijn snel te maken, zien eruit alsof ze uit een sterrenrestaurant komen en zijn ideaal als amuse, borrelhapje of feestelijk voorgerecht. Elk hapje biedt een perfecte balans tussen romig, fris en knapperig.
Leave a Reply