Taco-Courgette – Gevulde Courgette met Pittige Gehaktvulling
★★★★★ 4,7 / 5 – een licht maar smaakvol ovengerecht met Mexicaanse invloeden
Introductie
Op de foto zie je goudbruin gegratineerde courgettehelften, royaal gevuld met kruidig gehakt, tomaat en gesmolten kaas. Deze taco-courgettes zijn het perfecte alternatief voor klassieke taco’s: alle smaken die je kent, maar dan geserveerd in een zachte, licht geroosterde courgetteboot. Ideaal als koolhydraatarme maaltijd of als originele ovenschotel voor het hele gezin.
Bereidingstijd en informatie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Oventijd: 25 minuten
- Totale tijd: circa 45 minuten
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheid: eenvoudig
Ingrediënten
- 4 middelgrote courgettes
- 400 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 150 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels tacokruiden
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 150 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels olie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de courgettes in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel, zodat er ruimte ontstaat voor de vulling.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook en paprika toe en bak kort mee.
- Doe het gehakt in de pan en bak rul. Meng de tomatenpuree, tacokruiden, komijn en paprikapoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de cherrytomaten toe en laat het mengsel enkele minuten sudderen tot het mooi smeuïg is.
- Leg de courgettehelften in een ovenschaal en verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over de holtes. Bestrooi royaal met de geraspte kaas.
- Bak de taco-courgettes ongeveer 25 minuten in de oven, tot de courgettes gaar zijn en de kaas een goudbruine korst heeft gekregen.
Serveeradvies
Serveer deze gevulde courgettes met een frisse salade of een lepel zure room of yoghurtsaus. Ze zijn ook heerlijk met wat rijst of knapperig brood erbij.
Waarom dit gerecht zo populair is
Deze taco-courgettes combineren comfortfood met een lichte twist. De sappige courgette vormt een perfecte basis voor het kruidige gehakt en de gesmolten kaas, precies zoals je op de foto ziet. Het is een gerecht dat snel op tafel staat, er feestelijk uitziet en altijd in de smaak valt.
Leave a Reply