Linzensalade met zoete aardappel en courgette
★★★★★ 4,7 / 5 – Voedzaam, warm gekruid en perfect in balans
Introductie
Deze linzensalade met zoete aardappel en courgette is een gerecht dat eenvoud en diepgang prachtig combineert. Op de foto zie je een rustieke, huiselijke salade waarin geroosterde zoete aardappelblokjes en goudbruin gebakken courgette samenkomen met zachte linzen. De groenten zijn duidelijk gebakken tot ze kleur en smaak hebben ontwikkeld, terwijl de linzen zorgen voor een aardse, volle basis.
Dit gerecht is ideaal als lichte hoofdmaaltijd, maar ook perfect als voedzaam bijgerecht. Het past uitstekend in een doordeweeks menu, is volledig plantaardig en laat zich makkelijk voorbereiden. Door het gebruik van warme specerijen en goede olijfolie krijgt de salade een diepe, hartige smaak zonder zwaar te worden.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,7 / 5
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale tijd: ca. 40 minuten
- Aantal personen: 2–3
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Ingrediënten
- 200 g gekookte groene of bruine linzen (uitgelekt)
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 middelgrote courgette, in halve plakjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Eventueel een scheutje extra olijfolie voor het serveren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de blokjes zoete aardappel met de helft van de olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster de zoete aardappel 20 tot 25 minuten in de oven, tot de blokjes gaar zijn en aan de randen licht gekaramelliseerd. Schep halverwege eenmaal om voor een gelijkmatige garing.
- Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de ui op middelhoog vuur glazig en licht goudbruin.
- Voeg de courgette toe en bak deze tot de plakjes zacht zijn en duidelijke baksporen hebben gekregen. Dit zorgt voor de volle smaak die ook op de foto zichtbaar is.
- Doe de gekookte linzen bij de courgette en ui en verwarm alles rustig door. Breng opnieuw op smaak met zout en peper.
- Voeg tot slot de geroosterde zoete aardappel toe aan de pan en meng voorzichtig, zodat de blokjes heel blijven.
Resultaat
De salade heeft een warme, hartige smaak met een mooie balans tussen zoet en aards. De linzen zijn zacht maar stevig, de zoete aardappel is romig van binnen en licht knapperig aan de buitenkant, en de courgette voegt sappigheid en diepte toe. Het geheel oogt rustiek en puur, precies zoals te zien is op de foto.
Serveertips
Serveer deze linzensalade warm of lauwwarm, eventueel met een lepel yoghurt of een frisse groene salade ernaast. Ook heerlijk als lunchgerecht of als onderdeel van een grotere vegetarische maaltijd.
Bewaren
De salade kan tot twee dagen luchtdicht bewaard worden in de koelkast. Opwarmen kan zachtjes in een pan of in de magnetron. De smaken worden na een dag vaak zelfs nog voller.
Waarom dit recept geschikt is voor je website
Dit gerecht sluit perfect aan bij een moderne, gezonde keuken met eenvoudige ingrediënten. Het recept is duidelijk, professioneel en goed leesbaar, en combineert huiselijke fotografie met een betrouwbare, voedzame maaltijd. Ideaal voor bezoekers die op zoek zijn naar smaakvolle, ongecompliceerde recepten die zowel doordeweeks als bij mealprep passen.
Leave a Reply