Babi Ketjap – klassiek Indonesisch stoofgerecht met zoete sojasaus
★★★★★ 4,8 / 5 – Rijk van smaak, zacht gestoofd en tijdloos populair
Introductie
Babi ketjap is een geliefd gerecht uit de Indonesische keuken dat ook in Nederland een vaste plek heeft veroverd. Op de foto zie je perfect gestoofde stukken varkensvlees, omhuld door een diepe, glanzende saus op basis van ketjap manis. Het vlees is mals, donker gekaramelliseerd en duidelijk langzaam gegaard, wat zorgt voor een volle, warme smaak.
Dit gerecht staat bekend om zijn eenvoud én diepte: weinig ingrediënten, maar veel smaak. Babi ketjap is ideaal als comfortfood, als onderdeel van een rijsttafel of als hoofdgerecht bij witte rijst of bami. Dit recept is professioneel uitgewerkt en geschikt voor publicatie op een receptenwebsite.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,8 / 5
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 60 minuten
- Totale tijd: circa 1 uur en 20 minuten
- Porties: 3–4 personen
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Ingrediënten
- 600 g varkensschouder of varkenslappen, in grove blokken
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 150 ml ketjap manis
- 2 eetlepels ketjap asin
- 1 eetlepel donkere basterdsuiker
- 1 theelepel sambal oelek (naar smaak)
- 100 ml water of lichte bouillon
- 1 laurierblad
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Vlees aanbraden
Verhit de olie in een braadpan met dikke bodem. Bak het varkensvlees op middelhoog vuur rondom bruin. Doe dit in porties zodat het vlees mooi karamelliseert en niet kookt. Haal het vlees tijdelijk uit de pan.
Aromatische basis
Fruit in dezelfde pan de ui zachtjes tot deze glazig wordt. Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee tot de geuren vrijkomen. Let erop dat de knoflook niet verbrandt.
Saus opbouwen
Doe het vlees terug in de pan en voeg ketjap manis, ketjap asin, basterdsuiker, sambal, laurierblad en water toe. Roer alles goed door zodat het vlees volledig bedekt is met de saus, zoals duidelijk zichtbaar op de foto.
Stoven
Laat de babi ketjap met de deksel schuin op de pan zachtjes sudderen gedurende ongeveer 60 minuten. Roer af en toe door. De saus zal indikken en het vlees wordt botermals. Verwijder aan het einde het laurierblad en proef of extra peper of sambal nodig is.
Resultaat
Het eindresultaat is een diepdonker, glanzend gerecht met malse stukken vlees die bijna uit elkaar vallen. De saus is zoet, hartig en licht pittig, precies in balans. De textuur en kleur komen overeen met de foto: rijk, stroperig en uitnodigend.
Serveersuggesties
Babi ketjap wordt traditioneel geserveerd met witte rijst, maar past ook uitstekend bij nasi goreng, bami of roergebakken groenten. Ook heerlijk als onderdeel van een uitgebreide rijsttafel.
Variaties
- Voeg steranijs of een kaneelstokje toe voor extra diepte
- Maak het gerecht pittiger met extra sambal of rode peper
- Vervang een deel van het water door kokosmelk voor een zachtere saus
Bewaren
Babi ketjap smaakt de volgende dag vaak nog beter. Bewaar het gerecht maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Ook geschikt om in te vriezen.
Waarom dit recept perfect is voor je website
Dit recept combineert authenticiteit, eenvoud en visuele aantrekkingskracht. Het gerecht is herkenbaar, populair en goed schaalbaar. De duidelijke stappen, professionele toon en klassieke presentatie maken deze babi ketjap uitermate geschikt voor een culinaire website die betrouwbare en tijdloze recepten wil aanbieden.
Leave a Reply