Krokante aardappelsalade met spek en Parmezaan
★★★★★ 4,9 / 5 – Knapperig, hartig en verrassend vol van smaak
Introductie
Deze krokante aardappelsalade met spek en Parmezaan is een moderne, warme variant op de klassieke aardappelsalade. In plaats van een romige saus staat hier de textuur centraal: goudbruin gebakken aardappelstukken, knapperige spekreepjes en fijne schaafsel van Parmezaanse kaas die langzaam smelt door de warmte van het gerecht.
Op de foto zie je duidelijk hoe de aardappelen stevig zijn aangebakken, met een rustieke uitstraling en een diepe, geroosterde kleur. Het spek is krokant en licht gekaramelliseerd, terwijl de Parmezaan het geheel afrondt met een ziltige, umami-rijke toets. Dit gerecht is perfect als bijgerecht, maar kan ook prima als lichte hoofdmaaltijd worden geserveerd.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,9 / 5
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Oventijd / baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: circa 50 minuten
- Porties: 3–4 personen
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 150 g spekblokjes of spekreepjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 30–40 g Parmezaanse kaas, fijn geschaafd
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie of bieslook
Bereidingswijze
Aardappelen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd ze, met schil, in grove stukken. Kook ze 8–10 minuten in ruim gezouten water tot ze nét beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitdampen zodat ze later extra krokant worden.
Krokant bakken
Verdeel de aardappelen over een ruime ovenschaal of bakplaat. Meng ze met de olijfolie, knoflook, mosterd, zwarte peper en een snuf zout. Zorg dat alle stukken licht zijn bedekt. Zet de schaal in de oven en bak de aardappelen 25 minuten, waarbij je ze halverwege omschept.
Spek toevoegen
Bak ondertussen het spek in een droge koekenpan tot het krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier. Haal de aardappelen na 25 minuten uit de oven, voeg het spek toe en meng voorzichtig. Zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven zodat alles samen extra knapperig wordt, zoals zichtbaar op de foto.
Afwerken
Haal de aardappelsalade uit de oven en bestrooi direct met de geschaafde Parmezaanse kaas. Door de hitte smelt de kaas licht en hecht zich aan de aardappelen. Werk af met fijngehakte peterselie of bieslook.
Resultaat
Het eindresultaat is een warme aardappelsalade met een perfecte balans tussen krokant en zacht. De aardappelen hebben een goudbruine korst, het spek is knapperig en de Parmezaan geeft een hartige diepte. Visueel sluit het gerecht nauw aan bij de foto: rustiek, rijk en uitnodigend.
Serveersuggesties
Deze salade past uitstekend bij gegrild vlees, gebakken kip of een stuk vis. Ook heerlijk als onderdeel van een buffet of als stevig vegetarisch gerecht wanneer je het spek vervangt door geroosterde paddenstoelen of noten.
Variaties
- Voeg geroosterde ui of sjalot toe voor extra zoetheid
- Maak het frisser met een paar druppels citroensap vlak voor serveren
- Gebruik een mix van Parmezaan en Pecorino voor extra pit
Bewaren
Deze aardappelsalade is het lekkerst direct na bereiding. Restjes kunnen maximaal één dag in de koelkast worden bewaard en opnieuw krokant worden gebakken in de oven of pan.
Waarom dit recept ideaal is voor je website
Dit gerecht combineert eenvoud met een moderne uitstraling. Het sluit perfect aan bij populaire zoektermen zoals “krokante aardappelen”, “aardappelsalade met spek” en “Parmezaan aardappelen”. De duidelijke structuur, professionele toon en visuele aantrekkingskracht maken dit recept zeer geschikt voor publicatie op een culinaire website.
Leave a Reply