Deze Fajita Chicken Rice Bake combineert alles wat lekker is aan fajita’s in één makkelijke ovenschotel: sappige kip, paprika, ui, kruidige rijst en gesmolten kaas.
Alles wordt samen in één ovenschaal bereid, waardoor de rijst tijdens het bakken alle smaken van de kip, groenten en kruiden opneemt. Het resultaat is een warme, kleurrijke en vullende maaltijd die perfect is voor een drukke doordeweekse avond.
Receptinformatie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 40–45 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
- Porties: 5–6
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Ingrediënten
Voor de kip en groenten
- 600 g kipfilet of kippendijen zonder bot
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
Voor de fajita-kruiden
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel oregano
- 1/4 tot 1/2 theelepel chilipoeder, naar smaak
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Voor de rijst
- 300 g langkorrelrijst
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 500 ml hete kippenbouillon
- 150 g mais
- 150 g zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 eetlepel tomatenpuree
Voor de bovenkant
- 150 g geraspte cheddar
- 100 g geraspte mozzarella
- 2 eetlepels verse koriander of peterselie
- 1 limoen
Bereiding
1. Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte.
Vet een grote ovenschaal van ongeveer 30 × 22 cm licht in.
2. Snijd de kip
Snijd de kip in hapklare blokjes of dunne reepjes.
Doe in een kom.
3. Maak de fajita-kruiden
Meng in een klein kommetje:
- paprikapoeder
- komijn
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- oregano
- chilipoeder
- zout
- peper
Strooi ongeveer twee derde van het mengsel over de kip.
Voeg 1 eetlepel olie toe en meng goed.
4. Snijd de groenten
Snijd de paprika’s in dunne reepjes.
Snijd de ui in halve ringen.
Hak de knoflook fijn.
5. Bak de kip kort aan
Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan.
Bak de kip op hoog vuur ongeveer 3–4 minuten.
Hij hoeft nog niet volledig gaar te zijn.
Haal uit de pan en zet apart.
6. Bak de paprika en ui
Doe paprika en ui in dezelfde pan.
Bak ongeveer 4 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
De groenten mogen nog een beetje stevig blijven.
Rijstbasis
7. Verdeel de rijst over de ovenschaal
Spoel de rijst kort af en laat goed uitlekken.
Verdeel gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal.
8. Voeg de vloeistof toe
Meng in een kom:
- tomatenblokjes
- hete kippenbouillon
- tomatenpuree
- resterende fajita-kruiden
Giet dit gelijkmatig over de rijst.
9. Voeg bonen en mais toe
Verdeel de zwarte bonen en mais over de rijst.
Roer alles voorzichtig één keer door.
Ovenschotel samenstellen
10. Voeg de kip toe
Verdeel de halfgare kip over de rijst.
11. Voeg de groenten toe
Verdeel de paprika en ui over de kip.
Druk grotere stukken licht in de vloeistof, maar roer de schaal niet meer sterk door.
12. Dek af
Dek de ovenschaal strak af met aluminiumfolie.
Dit is belangrijk, omdat de stoom nodig is om de rijst gelijkmatig te garen.
Bakken
13. Eerste baktijd
Bak de ovenschotel ongeveer 30–35 minuten afgedekt.
14. Controleer de rijst
Haal voorzichtig de folie eraf.
Controleer of de rijst bijna gaar is en het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen.
Als de rijst nog hard is, voeg dan ongeveer 50–100 ml extra hete bouillon toe en bak nog 5–10 minuten afgedekt.
15. Voeg de kaas toe
Als de rijst gaar is, strooi dan cheddar en mozzarella over de bovenkant.
16. Bak zonder folie
Zet de schaal nog ongeveer 8–10 minuten terug in de oven.
De kaas moet volledig gesmolten zijn en licht goudbruin worden.
Voor een donkerder korstje kun je de grill de laatste 1–2 minuten aanzetten.
Serveren
Laat de ovenschotel na het bakken ongeveer 5–10 minuten rusten.
Bestrooi met verse koriander of peterselie.
Knijp vlak voor het serveren wat verse limoen over het gerecht.
Waarom moet de ovenschaal afgedekt worden?
Rijst heeft tijdens het bakken vocht én stoom nodig.
Als je de schaal vanaf het begin onafgedekt bakt, verdampt de bouillon te snel en kan de rijst hard blijven.
Een goed afgesloten laag folie houdt de stoom in de schaal.
Welke rijst gebruik je?
Voor dit recept werkt gewone langkorrelrijst het beste.
Je kunt ook basmatirijst gebruiken.
Gebruik liever geen snelkookrijst, omdat die veel sneller gaar wordt en papperig kan worden.
Bruine rijst heeft meer vocht en een langere baktijd nodig en is daarom niet zonder aanpassingen geschikt.
Kan ik kippendijen gebruiken?
Ja.
Kippendijen blijven bijzonder sappig tijdens het bakken.
Snijd ze in kleine stukken en gebruik dezelfde hoeveelheid als kipfilet.
Hoe pittig is dit gerecht?
Met 1/4 theelepel chilipoeder is het gerecht vrij mild.
Voor een pittigere versie kun je toevoegen:
- extra chilipoeder
- cayennepeper
- fijngehakte jalapeño
Voor kinderen kun je de chili volledig weglaten.
Extra romige versie
Voor een romigere ovenschotel kun je na het bakken en vóór het toevoegen van de kaas ongeveer 100 g roomkaas in kleine stukjes over de rijst verdelen.
Laat kort smelten en roer voorzichtig door.
Bestrooi daarna met kaas en gratineer.
Extra groenten
Je kunt makkelijk meer groenten toevoegen, bijvoorbeeld:
- courgette
- champignons
- spinazie
- extra mais
Champignons kun je het beste eerst aanbakken, omdat ze veel vocht afgeven.
Spinazie kun je op het einde door de hete rijst roeren.
Zonder zwarte bonen
Geen liefhebber van zwarte bonen?
Je kunt ze gewoon weglaten of vervangen door:
- kidneybonen
- witte bonen
- extra mais
Welke kaas is het lekkerst?
Een combinatie van cheddar en mozzarella werkt erg goed.
Cheddar geeft een uitgesproken smaak en mozzarella zorgt voor een mooie gesmolten laag.
Je kunt ook Goudse kaas gebruiken.
Wat serveer je erbij?
De ovenschotel is op zichzelf al een complete maaltijd.
Lekker erbij zijn:
- groene salade
- avocado
- tomatensalsa
- Pico de Gallo
- zure room
- partjes limoen
Hoe voorkom je droge kip?
Bak de kip voor het toevoegen maar kort aan.
Hij hoeft op de pan nog niet volledig gaar te zijn, omdat hij tijdens het bakken in de oven verder gaart.
Als je hem vooraf helemaal gaar bakt, kan hij droog worden.
Hoe voorkom je harde rijst?
Gebruik altijd hete bouillon en dek de schaal goed af.
Controleer ook dat de rijst grotendeels onder het vocht ligt.
Elke oven is anders, dus soms heeft de rijst nog 5–10 minuten extra nodig.
Hoe voorkom je een te natte ovenschotel?
Laat de schaal na het bakken 5–10 minuten rusten.
De rijst neemt dan de laatste hoeveelheid vocht op.
Als er na het bakken nog veel vloeistof aanwezig is, zet de schaal dan nog enkele minuten onafgedekt terug in de oven.
Vooraf bereiden
Je kunt de kip en groenten enkele uren vooraf snijden en kruiden.
De rijst en vloeistof kun je beter pas vlak voor het bakken samenvoegen, zodat de rijst niet voortijdig vocht opneemt.
Bewaren
Laat restjes snel afkoelen.
Bewaar ze in een afgesloten bak in de koelkast.
Gebruik bij voorkeur binnen 2–3 dagen.
Opwarmen
Voeg voor het opwarmen een klein scheutje water of bouillon toe.
Dek af en verwarm:
- in de oven op 170°C gedurende 15–20 minuten
- of in de magnetron tot alles goed heet is.
Kan je het invriezen?
Ja.
Laat de ovenschotel volledig afkoelen en verdeel in porties.
Bewaar tot ongeveer 2 maanden in de vriezer.
Laat bij voorkeur een nacht ontdooien in de koelkast en warm daarna goed door.
Veelgemaakte fouten
De rijst blijft hard: te weinig vocht, te lage temperatuur of de schaal was niet goed afgedekt.
De kip is droog: hij is voor het bakken te lang aangebakken.
De ovenschotel is waterig: laat hem langer rusten of bak nog enkele minuten zonder folie.
De smaak is flauw: voeg voldoende fajita-kruiden, zout en verse limoen toe.
Waarom werkt dit recept zo goed?
De rijst gaart rechtstreeks in tomaat, bouillon en fajita-kruiden en neemt daardoor veel meer smaak op dan wanneer je hem apart kookt.
De kort aangebakken kip blijft sappig, terwijl paprika en ui de klassieke fajita-smaak geven.
Cheddar en mozzarella zorgen uiteindelijk voor een romige, goudbruine bovenlaag.
Het resultaat is een makkelijke, kleurrijke en rijkgevulde Fajita Chicken Rice Bake met kruidige rijst, sappige kip, paprika en heerlijk gesmolten kaas.
Leave a Reply