Recept voor Coquilles met Prei Fondue
Ingrediënten:
- 12 coquilles (sint-jakobsschelpen)
- 2 preien, alleen het witte gedeelte, in dunne ringen gesneden
- 1 wortel, julienne gesneden (in dunne reepjes)
- 200 ml slagroom
- 50 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Een handvol spinazie, gewassen
Instructies:
- Prei Fondue:
- Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de prei en wortel toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de slagroom toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus dikker wordt en de groenten gaar zijn. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Coquilles:
- Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en peper.
- Verhit de olijfolie en de resterende boter in een grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de coquilles toe en bak ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn en net gaar (ze moeten van binnen nog een beetje doorschijnend zijn).
- Serveren:
- Verdeel de prei fondue over de borden.
- Leg de gebakken coquilles bovenop de prei fondue.
- Serveer direct en geniet van dit heerlijke gerecht!
Tip: Voor een extra smaakvolle touch kun je een beetje geraspte citroenschil over de coquilles strooien vlak voordat je ze serveert. Eet smakelijk!