Het recept voor courgettes waar iedereen op zit te wachten! Geen vlees, maar het is beter dan vlees! Het is heerlijk!
Ingrediënten:
- 2 grote courgettes
- 2 tomaten
- 100 g zongedroogde tomaten
- 150 g geraspte kaas (bijv. mozzarella of emmentaler)
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Italiaanse kruiden naar smaak
Instructies:
- Voorbereiding van de oven:
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Voorbereiding van de courgettes:
- Snijd de courgettes in dunne plakjes.
- Leg de plakjes op keukenpapier en bestrooi ze licht met zout. Laat ze ongeveer 15 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen.
- Voorbereiding van de tomaten:
- Snijd de verse tomaten in dunne plakjes.
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Fruit de ui en knoflook:
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Lagen opbouwen:
- Leg een laag courgetteplakjes op de bakplaat.
- Verdeel de gefruite ui en knoflook over de courgetteplakjes.
- Voeg een laag tomatenplakjes toe.
- Bestrooi met zout, peper en Italiaanse kruiden.
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag courgette.
- Toppen en bakken:
- Strooi de geraspte kaas over de bovenste laag.
- Verdeel de zongedroogde tomaten en kappertjes over de kaas.
- Besprenkel met een beetje olijfolie.
- Bakken:
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is en de courgettes gaar zijn.
- Serveren:
- Haal de schaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert.
Geniet van deze heerlijke, gezonde courgetteschotel! Perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht.